寧夏石烤羊是哪兒的特產(chǎn)嗎？寧夏石烤羊介紹
寧夏石烤羊是寧夏銀川永寧縣的特產(chǎn)
【寧夏石烤羊是哪兒的特產(chǎn)嗎？寧夏石烤羊介紹】
主料：羊肉(肥瘦)(3000克)
調(diào)料：丁香(4克) 胡麻油(200克) 桂皮(3克) 花椒粉(8克) 料酒(25克) 胡椒粉(3克) 鹽(12克)
制作：
1. 祁連山石板一塊，厚約2 厘米，削平，用木炭或木柴燒熱，擦油；
2. 將去骨羊肉洗凈，片成薄片，貼在烤熱的石板上，用瓦盆扣蓋上面；
3. 將各種調(diào)料研成碎末，加食鹽和料酒攪拌均勻；
4. 當(dāng)羊肉每烤7～10 分鐘時(shí)，起盆將調(diào)料撒到肉上，至烤熟呈金黃色時(shí)，盛盤乘熱食用 。
在中國烹任史上，上古之時(shí)用火熟食，以“石烹法”為最古 。“石烹法”的時(shí)代當(dāng)在陶器出現(xiàn)之前，即石器時(shí)代 。那時(shí)，人們用石器做成簡單的生產(chǎn)工具和生活用具，其中也包括“石上燔谷”，是以火燒石而熟食的原始烹飪方法 。《古史考》云：神農(nóng)時(shí)，民食谷，釋米加燒石上而食之 。據(jù)有關(guān)史料稱，石烹法有二：一是將燒熱之石塊放入盛水的容器中，使水沸再使食物熟之 。二是將石燒熱，食物直接放在石上而制熟 。“西夏石烤羊”就是用第二種方法 。這種隔石而烤烙的方法傳熱較均勻，風(fēng)味獨(dú)特 。五千年前的石烹遺風(fēng)，至今猶存，來西北觀光者無不爭食 。
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