尕面片是哪兒的特產(chǎn)嗎？尕面片介紹
尕面片是青海西寧湟源縣的特產(chǎn)
【尕面片是哪兒的特產(chǎn)嗎？尕面片介紹】
面片是西北地區(qū)群眾最喜愛(ài)也最普及的一種面食 ， 做法簡(jiǎn)單易行 ， 可以不用工具 ， 一般是先將面調(diào)揉好 ， 或切成短條 ， 或者先團(tuán)成餅狀 ， 待下鍋時(shí)再切成短條 ， 鍋里煮好相應(yīng)的蔬菜、肉等后 ， 兩手將短條面壓開(kāi) ， 拉長(zhǎng) ， 一手拿面條 ， 一手揪為方塊下到鍋里 。
由于混放的蔬菜 ， 肉類等不同 ， 面片還有多種風(fēng)味各異的品種 。高原上氣候寒冷 ， 過(guò)去冬天沒(méi)有新鮮蔬菜 ， 一旦菜瓜剛熟 ， 摘一兩個(gè)鮮嫩的菜瓜下面片 ， 叫作"菜瓜面片" 。面皮下好后 ， 再打上雞蛋 ， 味道又不一樣 ， 叫做"雞蛋面片" 。放了羊肉 ， 羊肉味特濃 ， 就叫做"羊肉面片" 。這些面片都是帶湯的 。如果把煮好的面片用漏勺打出來(lái) ， 和上炸醬 ， 就叫作"燴面片" 。而打出來(lái)后又用粉條、牛羊肉等混炒 ， 則叫作"炒面片" 。
面片是青海人的家常便飯 ， 隨之便有一系列的風(fēng)俗講究 。如果是男方到女方家求婚 ， 女方家如端上面片 ， 男方家的就不用再說(shuō)了 ， 說(shuō)明遭到了拒絕 ， 因?yàn)槊嫫蔷緮嗔说?。如端上了長(zhǎng)長(zhǎng)的拉條 ， 表示婚姻可成 。人們對(duì)此早已習(xí)以為常 ， 誰(shuí)家如果表示同意婚姻而端上了面片 ， 則要被笑話 。有遠(yuǎn)方或尊貴的客人來(lái)家 ， 一定不能下面片 ， 否則會(huì)失敬傷客 。家人要出遠(yuǎn)門 。有的地方專門揪面片送行 ， 據(jù)說(shuō)面片預(yù)祝出門人辦事利落 ， 馬到成功 。也有的地方專門下長(zhǎng)面葉(如拉條子)送行 ， 據(jù)說(shuō)這種面食預(yù)祝出門人順利往返 ， 而面片則被認(rèn)為途中會(huì)出差錯(cuò) ， 辦事不成 。
當(dāng)然 ， 現(xiàn)代人對(duì)這些是不相信了 。但面片將永遠(yuǎn)出現(xiàn)在青海人的飯桌上和西寧的飯館里 ， 并將永遠(yuǎn)受到人們的青睞 。信息來(lái)源：西寧市人民政府
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