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正寧大蔥是哪兒的特產嗎？正寧大蔥介紹

正寧大蔥是甘肅慶陽正寧縣的特產,它是地理標志保護產品,地理標志產品 。
正寧大蔥是哪兒的特產嗎？正寧大蔥介紹
【正寧大蔥是哪兒的特產嗎？正寧大蔥介紹】人文初祖黃帝的部落 ， 最初的活動地就是正寧東部的子午嶺 ， 《史記五帝東紀》載“黃帝崩 ， 葬橋山” 。《漢書地理志》云“橋山地上郡陽周縣 ， 山有黃帝冢也” 。《括地志》云“黃帝陵在寧州羅川縣東八十里子午山” 。因此 ， 黃帝活動于正寧子午嶺 ， 葬于子午嶺橋山 ， 這足以證明初帝的教人農耕貢獻之地在正寧 ， 所以正寧人農耕生涯應為最早 。蔥在正寧栽培歷史悠久 ， 雖無詳載 ， 但按菜肴推斷 ， 遠可至周秦時 ， 近可在秦漢 。在義渠戎時期 ， 正寧就有黍、菽等作物栽植 ， 炒面堪稱一絕 。據《甘肅賦志》載 ， 秦漢時饅頭和各種面條食品就已盛行 ， 按照正寧和子午嶺人習俗 ， 有面條、就有調配品 ， 如鹽、辣、小炒（蔥或韭）調配品 。在周秦時就腌菜 ， 它是正寧人偏喜食菜 ， 是古時先民儲存冬菜習慣的遺留 。腌制菜有韭菜、白菜、包菜（甘藍）、蘿卜、蒜、辣子 ， 但無蔥記載 ， 據這些植物栽植推斷 ， 定有蔥的栽培 ， 因蔥不是腌制菜 ， 只是干藏或調味菜 。按正寧人各處宴席看 ， 雖有豐盛的各種菜肴 ， 但每有幾碟咸菜 。凡有面條 ， 總有幾碟鹽、辣、蔥或小炒 。不用說豬、雞、魚肉菜肴總需蔥做副料搭配烹飪 。生菜：原于民族社會的采集生活 ， 它不用烹煮 ， 生用 。在明代夏季生切涼拌蘿卜、辣椒、蔥號稱“三大王” ， 菜肴中蔥蘸漿、小蔥拌豆腐已為宴席 。宋時范仲俺在華池陣守西夏時 ， 在《蘇幕遮范仲俺》詞里面稱贊大蔥：“靈武臺 ， 簫關道 ， 寒風瑟瑟 ， 傷別慶州揖 。巴陵渡口錯交臂 ， 岳樓關 ， 更是無緣遇 。江州城 ， 白道逢 ， 古邑把酒 ， 玉博醉子京 。藉宮河蔥氽鱸魚 ， 調南北魚味 ， 籍慰老淚傾 。” 蔥不僅在生活中有不可缺少調味菜和單獨菜 ， 而且古人早已將它引用在人們的婚喪嫁娶中 ， 也引用在中藥中 。婚俗中 ， 女方父母要給女兒幾根蔥和一盤大棗 。蔥象征一世聰明 ， 棗象征早熟早生貴子的暗示 。葬禮中 ， 逝人一手拿蔥 ， 一手拿饅頭 ， 象征兒女對亡者的囑咐 ， 步入黃泉之道 ， 不受饑 ， 隨身帶干糧之意 。在醫學中 ， 人們用蔥和生姜制湯 ， 醫治感冒 ， 用蔥根配其它草藥醫療小兒積食 ， 蔥在中醫上用途甚廣 ， 主要是通脾、通肺、通竅等 。在日常生活中 ， 人們以蔥贊美人物較多 ， 如窈窕淑女指細如蔥根等等 。
“正寧大蔥”是甘肅省慶陽市正寧縣特產 。其特點是：其蔥白嫩長、營養豐富、含有較多蛋白質、維生素 ， 硫、磷、鐵等多種無機鹽 。炒湯漂而不沉、香味濃烈、耐貯藏耐運輸等特點享譽省內外 ， 是絕佳的調料食品 ， 倍受消費者青睞 ， 品種以三葉齊、掖輻1號、中華巨蔥為主 。2004年獲得“國家綠色認證” ， “宮河”牌大蔥獲得國家綠色認證商標注冊 ， 并獲西部交易會金獎 。
正寧大蔥的蔥白（假莖）質地細密 ， 柔嫩潔白 ， 營養豐富 ， 辛辣芳香 ， 不易抽苔和分蘗 ， 耐貯藏運輸 ， 延長供應 ， 可鮮食、生食 。
大蔥中含有豐富的糖類、蛋白質、礦物質及丙種維生素、胡蘿卜素 ， 是營養價值較高的蔬菜 。大蔥的組織中含有白色油脂性的液體一硫化丙烯（（CH2CHCH2）2S）和大蒜素 。具有增進食欲 ， 開胃消食的功效 ， 也是解腥味的佳品 。中醫醫藥上很早就利用蔥韭蒜提取制劑 ， 預防和治療許多疾病 。大蔥具有較強的殺菌作用 ， 并有通乳、利尿、治療便秘等功效 。
地域范圍
正寧縣位于慶陽市東南部 ， 子午嶺西麓 。東與陜西黃陵縣以子午嶺為界 ， 南與旬邑縣、西南與彬縣相鄰 ， 西鄰長武縣以涇河為界 ， 北與本省寧縣接壤 。地理位置處于東經107°56′20″～108°38′08″、北緯35°14′40″～35°36′18″之間 。地形東高西低、東寬西窄 ， 略呈三角形 ， 總面積為1319.5平方公里 。正寧大蔥劃定的地域保護范圍是正寧縣內包括宮河鎮、周家鄉、榆林子鎮、永正鄉、山河鎮、西坡鄉、永和鎮、湫頭鄉、五頃塬鄉、三嘉鄉10個鄉鎮所轄58個行政村 ， 地域保護范圍以山地為主 ， 面積4000公頃 ， 目前生產面積2000公頃 ， 年總產量4.5萬噸 。
產品品質特性特征
（1）外在感官特征：正寧大蔥蔥白直長、辛辣脆香、久煮不爛、久藏不干、炒湯飄浮不沉 。一般株高150cm ， 蔥白長50cm ， 徑粗2-3cm 。單株重0.5千克上下；豐產單株重的可達1.5千克 ， 株高200cm ， 蔥白長60cm ， 蔥葉色鮮綠 ， 質地脆嫩 ， 落地即斷 ，  ， 嚼之無絲 ， 品質極佳 。（2）內在品質指標：正寧大蔥古代又名菜白、鹿胎和事草 ， 栽培歷史1000多年 。大蔥中含有豐富的糖漿、蛋白質、礦物質及多種維生素 ， 營養價值較高 。大蔥組織中含有白色油脂性液體——硫化丙烯和大蔥素 ， 具有增進食欲、開胃消食的功效 。另外醫藥上利用大蔥提取制劑 ， 可預防和治療許多疾病 ， 有通乳、利尿、治療便秘等功效 。（3）安全要求：正寧大蔥的生產和經營嚴格遵循《中華人民共和國食品安全法》 ， 大蔥生產嚴格執行甘肅地方標準《正寧大蔥生產技術操作規程》；正寧大蔥檢驗執行甘肅地方標準《農產品檢驗規程》；大蔥質量必須達到甘肅地方標準《甘肅省農產品質量標準》的指標要求 。

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