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荔枝肉的做法（營養不良食譜）

怎么做荔枝肉好吃？需要哪些食材？小編為您提供荔枝肉的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味荔枝肉 。
荔枝肉 ， 咋一聽名字 ， 大家可能會以為是用荔枝炒出來的菜 ， 其實它并不是用荔枝制作 ， 而是利用在瘦肉上剞出的十字花刀和花刀深度及肉片的寬度在熱油中炸制卷縮而成的荔枝形狀而得名 ， 再輔以色澤紅亮的番茄醬包裹 ， 儼然就成為了一顆顆成熟飽滿的“荔枝”了 。
做荔枝肉所需食材：豬瘦肉450克 ， 土豆1只 ， 蒜頭3瓣 ， 番茄醬15克 ， 蠔油10克 ， 料酒5克 ， 蛋清一個 ， 淀粉200克 ， 蔥5克 ， 荔枝肉的做法步驟：
步驟1：將準備好的瘦肉切成塊 ， 然后將切成塊狀的瘦肉 ， 再片成網花的形狀后再斜切一刀 。這里切法可以參照制作魷魚卷的切法進行操作 。切好的瘦肉塊兒放進盆里 ， 加入一個蛋清 ， 料酒 ， 鹽和糖攪拌均勻 ， 靜置20分鐘讓肉入味兒 。
步驟2：鍋內倒入適量食用油 ， 大火燒熱 。將將肉片依次裹上一層淀粉 ， 拍去多余的淀粉 。鍋中油燒至八成熱 ， 放一只干燥的筷子 ， 筷子周圍出現細密的小氣泡就可以放入肉片兒了 。將肉片依次放入油鍋 ， 定型翻面 ， 炸至黃色撈出 ， 將油鍋繼續加熱 ， 投入炸至定型的肉片復炸一次 ， 待肉片金黃色撈出瀝油 。
步驟3：將土豆切成小塊 ， 投入油鍋中炸至表面金黃 ， 內芯變軟 ， 撈出控油 。大蒜切片 ， 蔥切碎 ， 鍋內留底油 ， 投入大蒜和蔥末炒出香味 。
步驟4：鍋中加入蠔油 ， 番茄醬 ， 炒至番茄醬和蠔油融合 ， 將炸好的肉片兒和土豆一起投入鍋中 ， 大火翻炒均勻 。
步驟5：起鍋裝盤 。
步驟6：來一塊吧 。
溫馨提示：【荔枝肉的做法（營養不良食譜）】將炸好的肉片兒 ， 和土豆投入鍋中以后需要大火快速翻炒 ， 裹均勻醬汁就可以出鍋了 ， 這樣制作的荔枝肉才能更酥脆 。

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