壓花肉是哪兒的特產(chǎn)嗎？壓花肉介紹
壓花肉是陜西榆林府谷縣的特產(chǎn)
【壓花肉是哪兒的特產(chǎn)嗎？壓花肉介紹】壓花肉壓花一般用豬頭肉 。將豬頭洗凈煮熟去骨后鹵制入味 。切寸許小塊再加熱，趁熱包入籠布包緊，放在大小適中的筐里壓以重物，要能擠出部分油脂為度 。冷卻凝結(jié)后放置備用 。食時(shí)切小片裝盤 。如用豬耳朵壓出，叫層層脆，還常在靠軟骨處滲入紅綠食色以增色彩 。(暫無(wú)圖片，歡迎提供 。)
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