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漢中冬韭是哪兒的特產(chǎn)嗎？漢中冬韭介紹

漢中冬韭是陜西漢中漢臺區(qū)的特產(chǎn),它是地理標志產(chǎn)品 。
漢中冬韭是哪兒的特產(chǎn)嗎？漢中冬韭介紹
【漢中冬韭是哪兒的特產(chǎn)嗎？漢中冬韭介紹】漢中冬韭栽培歷史悠久 ， 原產(chǎn)于陜南漢中市漢江邊過街樓村一帶 ， 經(jīng)過長期自然選擇和當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)的精心培育 ， 現(xiàn)在漢中地區(qū)各縣市已普遍種植漢中冬韭 。冬韭菜營養(yǎng)豐富 ， 胡蘿卜素的含量僅次于胡蘿卜 ， 比大蔥多兩倍 ， 比芹菜多27倍 ， 還含有芳香揮發(fā)性精油和硫化物等成分 ， 這是韭菜有特殊香味和殺菌功效的原由 。又因其味辛香而可作調(diào)味品 ， 炒煮、涼拌、作湯、作餡 ， 調(diào)配少許 ， 均清香可口 。韭菜還是一種良藥 ， 葉和根有興奮、散淤、活血、止血、止瀉、補中、助肝和通絡(luò)等功效 ， 有助于跌打損傷、噎膈、反胃、腸炎、吐血、胸疼等癥的治療；韭菜籽為激性劑 ， 有固精、助陽、補腎、治帶、暖腰膝的作用 ， 所以 ， 中醫(yī)把韭菜稱為“起陽草” 。
地域范圍
陜西省漢中市古稱“天漢” ， 位于陜西省西南部 ， 北依秦嶺 ， 南屏巴山 。西接甘肅 ， 南連四川 ， 東、北部分別與本省安康地區(qū)和西安、咸陽、寶雞三市接壤 。地理坐標：東經(jīng)105°30′50″-108°16′45″ ， 北緯32°08′54″-33°53′16″ ， 平川五縣一區(qū)海拔高度在500±10m左右 ， 全市總面積27107.5平方公里 。
漢中冬韭是陜西省漢中市傳統(tǒng)農(nóng)家韭菜品種 ， 種植在漢中盆地的五縣一區(qū) ， 包括：南鄭縣大河坎鎮(zhèn)、梁山鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)；城固縣博望鎮(zhèn)、三合鎮(zhèn)、柳林鎮(zhèn)、文川鎮(zhèn)、崔家山鎮(zhèn)；洋縣貫溪鎮(zhèn)、洋洲鎮(zhèn)、溢水鎮(zhèn)、謝村鎮(zhèn)、馬暢鎮(zhèn)；勉縣勉陽鎮(zhèn)、武候鎮(zhèn)、定軍鎮(zhèn)、長林鎮(zhèn)、黃沙鎮(zhèn)、金泉鎮(zhèn)、元墩鎮(zhèn)、老道寺鎮(zhèn)；西鄉(xiāng)縣城關(guān)鎮(zhèn)、葛石鄉(xiāng)、堰口鎮(zhèn)；漢臺區(qū)龍江鎮(zhèn)、七里鎮(zhèn)、鋪鎮(zhèn)、宗營鎮(zhèn)、舒家營、北關(guān)辦事處、漢中路辦事處的五縣一區(qū)31個鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處 ， 常年種植漢中冬韭2600多畝 ， 年總產(chǎn)量6500噸 。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：漢中盆地是在秦嶺和大巴山之間斷陷基礎(chǔ)上發(fā)展起來的河谷、盆地 。以漢中盆地為中心 ， 向秦嶺和大巴山的主脊延伸 ， 依次分布著平壩、丘陵、低山和中高山 ， 呈帶狀的地貌特征 。沿漢江兩岸是由漢江沖積而成的沖積平川 ， 其土質(zhì)為綿沙壤 ， 經(jīng)過菜農(nóng)千百年的耕作 ， 土壤已經(jīng)
改良的接近壤土 。土壤屬中性至弱酸性 ， pH值為6.5左右 。
（2）水文情況：漢中市內(nèi)有兩大河流 ， 分別是漢江和嘉陵江 。地表河川徑流豐富 ， 兩大河流共有支流528條 ， 漢江流域面積占全區(qū)總面積的72.2% ， 有支流340條；嘉陵江流域面積占27.8% ， 有支流188條 ， 全區(qū)年徑流總量144.1億立方米 ， 其中69.3%來自于漢江流域 。嘉陵江平均含沙量為8.6Kg/m3；漢江上源河段因植被稀少 ， 人為活動頻繁 ， 多年平均含沙量為2.36Kg/m3 ， 其它各河段的平均含沙量均小于1.0Kg/m3 。
漢中市天然水質(zhì)良好 ， 多數(shù)宜于人畜飲用、養(yǎng)殖、農(nóng)業(yè)和工業(yè)使用 。一般屬于重碳酸鹽和碳酸鹽類水 ， 漢江水pH值6.5-6.8之間 ， 屬弱酸性水 ， 總硬度為68-81毫克/升 ， 屬軟水 ， 嘉陵江pH值6.2-6.7 ， 屬弱酸性水 ， 總硬度為83-91毫克/升 ， 為微硬性水 。
漢中市地下水含量總體豐富 ， 但在地形、含水巖類和降水分布的影響下分布不均 ， 地域差異顯著 。總的趨勢市南部地區(qū)富水性比北部好 ， 盆地區(qū)的富水性比丘陵山地好 。形成兩個地下水分布區(qū)：漢江平壩區(qū)和紅粘土高階地、低丘區(qū) 。其中 ， 漢江平壩區(qū)主要包括漢江及其支流的河漫灘和一、二級階地 ， 漢水巖層主要為全新統(tǒng)近代沖積砂礫石和亞沙土層 ， 含水層厚20-50米 ， 潛水埋深在河漫灘帶約一米左右 ， 一級階地埋深2-3米 ， 二級階地埋深3-6米 。紅粘土高階地、低丘區(qū)主要包括漢江三、四級階地和低丘區(qū) ， 含水巖層為第四紀洪積湖泊沉積層的砂粘土、亞粘土、粘土 。含水厚度約5-40米 ， 潛水層埋深在6-32米以上 。
（3）氣候情況：漢中具有良好的氣候條件 ， 巍峨的秦嶺 ， 阻擋西伯利亞冬季寒流的長驅(qū)直入 ， 逶迤的大巴山 ， 汲引來自印度洋的暖濕氣流沿峽谷北上 ， 形成亞熱帶氣候 。這里氣候溫和 ， 雨量充沛 ， 平川地區(qū)年平均氣溫14.3℃ ， 年日照為1600-1800小時 ， 漢中平壩五縣一區(qū)年平均相對濕度為77-80％ ， 一年中 ， 冬春兩季較小 ， 夏秋兩季較大 ， 其中9、10月份相對濕度為全年之冠 ， 均在80-86％之間；冬三月為75-80％之間 。降雨量871.8mm ， 
無霜期254天 ， ≥10℃的積溫4480℃ ， 冬無嚴寒 ， 夏無酷暑 ， 水量豐沛 ， 竹木繁茂 ， 鳥語花香 ， 素有西北“小江南”和“金甌玉盆”之美稱 。
（4）人文歷史情況：漢中冬韭栽培歷史悠久 ， 已由漢中市傳統(tǒng)的農(nóng)家品種發(fā)展為陜西地方名優(yōu)品種 ， 還作為我國重要的優(yōu)良韭菜品種資源 ， 列入《中國蔬菜良種志》 。漢中冬韭的發(fā)現(xiàn)十分偶然 。1956年 ， 陜西省蔬菜專家任省鑒研究員在全省調(diào)查蔬菜名優(yōu)品種時 ， 在漢中市漢水鄉(xiāng)過街樓村一帶發(fā)現(xiàn)了一種非常優(yōu)良的農(nóng)家韭菜品種 ， 當(dāng)?shù)厝朔Q之為冬韭（因為當(dāng)?shù)剡€有一種韭菜1韭） ， 在此之前 ， 不知已經(jīng)種植了多少朝代 ， 誰也說不清楚它起于何時 ， 但當(dāng)?shù)厝税l(fā)現(xiàn)它比一般韭菜抗寒、耐熱 ， 而且產(chǎn)量高 ， 品質(zhì)好 ， 所以祖輩種植 ， 代代相傳 。任省鑒專家發(fā)現(xiàn)這一農(nóng)家品種有許多珍貴的經(jīng)濟性狀 ， 它的豐產(chǎn)性好、品質(zhì)高 ， 特別是它的耐寒性與耐熱性 ， 是其它韭菜所不具備的 ， 于是將其引入陜西省蔬菜研究所 ， 定名為漢中冬韭 ， 先后在武功及西安試種觀察 ， 表現(xiàn)優(yōu)異 。在全省韭菜品種資源圃中 ， 也名列前茅 。于是 ， 這一不知種植了多少朝代的農(nóng)家品種才以“漢中冬韭”的名字成為陜西省優(yōu)良品種 。在50年代 ， 由漢中冬韭生產(chǎn)出的韭黃 ， 曾用專機將其空運至北京 ， 用于國宴招待外賓 。此舉極大地提高了漢中冬韭的知名度 。在60年代 ， 漢中冬韭被引種到山東 ， 70年代被引種到天津 ， 經(jīng)兩地試種 ， 漢中冬韭的表現(xiàn)都很優(yōu)異 。1982年 ， 陜西省品種審定委員會認定漢中冬韭為第一批名優(yōu)蔬菜地方品種之一 。1986年被山東省農(nóng)作物品種審定委員會認定 ， 1987年也得到了天津市農(nóng)作物品種審定委員認定 ， 這一散落于農(nóng)家的韭菜品種一躍而成為蜚聲國內(nèi)的珍稀品種 。1991年 ， 漢中冬韭被收編到《中國名特優(yōu)蔬菜及其栽培》（上海科學(xué)技術(shù)出版社） ， 并被選入《中國蔬菜栽培學(xué)》（北方版）一書中 。
生產(chǎn)技術(shù)要求
（1）產(chǎn)地選擇：漢中冬韭的產(chǎn)地選擇需符合無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件標準NY/5010-2002 。
（2）品種選擇與特定要求：選擇具有漢中冬韭典型特征的種子 ， 用作生產(chǎn)用種 。
（3）生產(chǎn)過程管理:漢中冬韭生產(chǎn)過程需符合無公害韭菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程NY/T5002-2001 。
（4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理：漢中冬韭全年都有產(chǎn)品上市 ， 其大棚青韭在漢中最早于2月中旬采收 ， 采收后進行初步整理 ， 去除泥沙、雜質(zhì) ， 扎成一公斤的小把 ， 裝入竹筐或紙箱 ， 上市銷售 。
（5）生產(chǎn)記錄要求：
①詳細記錄農(nóng)事操作的日期；
②準確記錄收獲日期、產(chǎn)品種類、數(shù)量（產(chǎn)品種類指青韭、韭黃、韭薹、種子等）；
③農(nóng)業(yè)投入品記錄：a化肥種類、用量、使用時間、使用次數(shù)；
b農(nóng)藥種類、濃度、使用日期、使用次數(shù)；
④準確記錄各地塊韭菜種植年限 。
產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
（1）植物學(xué)特征：漢中冬韭經(jīng)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所進行生理鑒定 ， 確認是四倍體作物 ， 這是漢中冬韭優(yōu)于其它韭菜品種（均為二倍體作物）的內(nèi)在因素 。
漢中冬韭的植株比一般韭菜高大 ， 株高40-50厘米；葉叢半直立 ， 單株能保持5-7片葉；葉片扁平 ， 略呈三棱形 ， 葉肉肥厚 ， 葉形寬大 ， 葉長32-42厘米 ， 一般寬0.8-1.1厘米左右 ， 最寬達1.7-1.9厘米 ， 淺綠色 ， 葉尖鈍圓 ， 葉鞘部粗0.5-0.7厘米 ， 黃白色 ， 橫斷面近圓形 。
（2）內(nèi)在品質(zhì)：漢中冬韭是菜中珍蔬 ， 葉寬鮮嫩 ， 色艷味正 ， 辛辣濃香 ， 纖維少 ， 營養(yǎng)豐富 ， 品質(zhì)優(yōu)良 ， 商品性好 。其胡蘿卜素的含量也非常豐富 ， 每100g鮮韭菜含有3.26mg胡蘿卜素 ， 僅次于胡蘿卜 ， 比大蔥(1.48mg)多兩倍 ， 比芹菜（0.11mg）多27倍 。同時 ， 韭菜還含有芳香揮發(fā)性精油和硫化丙烯等成分 ， 這是其有特殊香味和殺菌功效的原由 。食之能生津開胃 ， 幫助消化 ， 增進食欲 ， 活血益氣 ， 滋胃黑發(fā) 。
（3）安全要求：漢中冬韭質(zhì)量安全標準需符合無公害韭菜質(zhì)量安全標準NY/5001-2001 。
包裝標識等相關(guān)規(guī)定
包裝上應(yīng)明確標明無公害食品——漢中冬韭字樣 。每一包裝上應(yīng)標明產(chǎn)于何處、產(chǎn)品的標準編號、商標、生產(chǎn)單位名稱、詳細地址、規(guī)格、凈含量和采收日期、包裝日期等 ， 標志上的字跡應(yīng)清晰、完整、準確 。

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