芋頭炒肉的做法（運(yùn)動(dòng)員食譜） _芋頭

準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘內(nèi)
制作時(shí)間：10分鐘內(nèi)
用餐人數(shù)：1-2人
芋頭炒肉的簡介：小時(shí)候看過《宰相劉羅鍋》，對里面的利浦芋頭印象很是深刻，看劉羅鍋的那副吃相，我就覺得饞，當(dāng)時(shí)我們這邊也買不到利浦芋頭，后來偶爾碰到一回小芋頭，趕緊買了回來，但是蘸上白糖吃，也不覺得有多好吃，面面的，感覺就像是在吃煮熟的土豆。
時(shí)隔幾年，再碰到芋頭時(shí)，已經(jīng)沒有當(dāng)時(shí)的感覺了，只是覺得很難碰到一回，買回來嘗一嘗吧。
炒好了再一嘗，說句實(shí)話，我覺得這芋頭吃起來還是像土豆！
芋頭炒肉的食材：主料：芋頭400g豬肉200g小白菜50g輔料：油適量鹽適量生抽適量醋適量蔥適量料酒適量紅燒汁適量豆瓣醬適量姜適量蒜適量芋頭炒肉的做法圖解步驟：1.芋頭削去皮切成丁。
肉也切成丁。
蔥姜蒜準(zhǔn)備好。
2.鍋里倒入冷油，小火將蔥姜蒜炸香，同時(shí)放入郫縣豆瓣醬炸出紅油。
3.蔥姜蒜變色后把肉放進(jìn)去翻炒。
4.倒入料酒，去除肉的腥味。
5.倒入生抽，給菜加一點(diǎn)顏色。
6.倒入醋，給菜調(diào)味。
7.倒入切好的芋頭丁翻炒均勻。
8.加入少半碗熱水燉煮幾分鐘，不然芋頭會(huì)糊鍋底。
9.加入些紅燒汁，可以給菜加些顏色和調(diào)味。
10.放入切成片狀的小白菜，翻炒一會(huì) 。
11.出鍋前撒入鹽和少許雞精。
小貼士：【芋頭炒肉的做法（運(yùn)動(dòng)員食譜）】1 。一定要小火炸蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜要是炸糊了，會(huì)影響菜的味道，而且只有小火才能把郫縣豆瓣醬的紅油熬出來。
2 。也可以把熱水換成高湯。
3 。因?yàn)檑h豆瓣醬本身就有咸味，再加上生抽和紅燒汁的調(diào)味，所以最后要放少量的鹽，不然菜就咸了。

芋頭炒肉的做法（運(yùn)動(dòng)員食譜）

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