香辣鴨脖
香辣鴨脖在市面上有好多的地方出售，大家熟知的絕味，精武，周黑鴨等都比較好吃，但是隨著各種食品安全問(wèn)題的爆料，越來(lái)越多的人開(kāi)始自己動(dòng)手在家里制作香辣鴨脖，細(xì)細(xì)想來(lái)吃貨們也是蠻拼的 。
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香辣鴨脖
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食材準(zhǔn)備
鴨脖子適量，江蘇三，干辣椒，花椒，草果，香葉，桂皮，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽適量 。
【香辣鴨脖】方法步驟
1、將鴨脖子洗凈，鍋中水燒開(kāi)后放入料酒，放入鴨脖煮1分鐘；
2、鍋燒熱后放入適量油，下入姜片，花椒，蒜片和干辣椒小火爆香；
3、然后倒入兩碗水，煮開(kāi)后加入蠔油，老抽，生抽，白酒和少許鹽；
4、蓋鍋煮開(kāi)后繼續(xù)小火，煮1小時(shí)后放入鴨脖，小火鹵半小時(shí)；
5、關(guān)火后放涼，然后浸泡冷藏1晚入味即可 。
小貼士
香料可以自己隨意多放一些，鹵汁不要用一次就丟掉，可以多次使用 。
家常香辣鴨脖
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食材準(zhǔn)備
鴨脖，大料，干辣椒，花椒，草果、桂皮，香葉，鹽、糖、生抽、老抽 。
方法步驟
1、將鴨脖洗凈后切成兩段，放入開(kāi)水鍋中焯水，撇去浮沫；
2、鍋中倒入少許油，油熱后放入切好的蔥姜段炒香，然后放入大料；
3、再放入干辣椒，花椒，草果，桂皮和香葉，炒1分鐘后倒入清水，放入鹽，糖，生抽，老抽煮開(kāi)；
4、開(kāi)鍋后放入焯水的鴨脖煮開(kāi)，然后中火煮半小時(shí)，撈出放在烤網(wǎng)撒上風(fēng)干半小時(shí)；
5、然后在放入鹵料鍋中浸泡12小時(shí)左右，撈出再風(fēng)干半小時(shí)即可 。
香辣鴨脖怎么做好吃
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1、鹵料包要選好，如果自己不會(huì)搭配可以購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的；
2、鴨脖要在鹵料中浸泡足夠的時(shí)間才能入味；
3、做鴨脖的時(shí)候選擇新鮮的鴨脖還有香辣，以及合適辣度的辣椒很重要 。
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