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茴香肉餡餅的做法（美容菜譜）

茴香肉餡餅 茴香苗是茴香的莖葉，是一種香辛蔬菜 。其嫩莖和嫩葉供做食用部分 。其種子就是我們說的大茴，茴香苗有特殊的香氣，人們常用來做餡，也有人受不來了這種怪味 。不過茴香苗是營養很豐富的蔬菜的之一 。它的胡蘿卜素和鈣的含量很高，維生素B1、B2、C、PP和鐵的含量也比較高 。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效 。
茴香苗并不是常見的菜，只是偶爾一遇，若是擦肩而過，可能這一年都會錯過了 。我在集市遇到一位老人賣，很少幾把，問的老年人多，年輕的根本正眼不瞧的，我不知道自己屬于哪一類，算是吃貨一族吧 。反正遇到啥食材咱都敢做，當然這茴香苗我大學時候吃過，茴香肉餡餅，那香味還在，所以，我必須買下來，然后做茴香肉餡餅，尋找那曾經的味道 。



【食材】
面粉400克 發酵粉3克
茴香苗200克 豬肉（肥瘦約2:8）200克
調料：生抽2勺 鹽1茶匙 胡椒粉適量 香油適量
【做法】
1 茴香苗洗凈控水 。
2 茴香苗切碎 。
3 豬肉切小丁，稍微剁下，不必想餃子餡那樣細膩 。加一點水不停攪拌，感覺越來越有粘性 。
4 加所有調料拌勻，然后用手摔打幾分鐘 。
5 加入茴香苗 。
6 拌勻待用 。
【茴香肉餡餅的做法（美容菜譜）】
7 面粉加水和發酵粉用面包機和面發面，這個提前3小時進行 。至于水加多少，我一般是先稍加一部分，然后看面團情況，適當再加，面團偏軟一些做餡餅好 。
8 揉面，分割小劑子 搟皮，老一套 。
9 取一張皮，放上適量餡子 。
10 包包子一樣包起 。
11 按扁成餅狀 。
12 做好所有餳發15分鐘左右 。
13 熱鍋放一小勺油，五成熱放入餡餅 。
14 小火兩面煎金黃 。
婆婆媽媽幾句：
1 茴香和肉比例不要太大，普通肉餡菜多，茴香味大，要少，1:1也可以 。
2 肉餡不用加蔥姜等調料 。
3 做成包子也不錯 。

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