黎家酸菜是哪兒的特產嗎？黎家酸菜介紹
【黎家酸菜是哪兒的特產嗎？黎家酸菜介紹】黎家酸菜是海南白沙的特產
黎家酸菜
黎族招待上賓的一種制作方法獨特的菜叫“南殺” 。
“南殺”的腌法：一是將黎語叫做“里嫩”（剝去葉子取其幼莖）或“芝溫”（取其幼莖和葉子）的野菜，用冷飯和水沖調，入壇密封一個月，讓其發酵成為獨特氣味的酸菜；一是把牛或山鹿的脊椎骨斬碎，也可將田蟹、小青蛙、螞蚱和其他小動物切碎，與半熟的熱干飯拌調，加進量食鹽或鹽水，入壇封存，經過一個月以上甚至一兩年時間發酵一取出食用 。
“南殺”有一種濃郁并獨特的氣味 。在酒席上能象黎家一樣吃“南殺”者，將是深受歡迎的客人 。
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