五味苦瓜的做法（瘦身菜譜）
夏季燥熱，特別是山東一帶的夏季一般以干旱為主，天干氣躁人也自然多火氣，不然大宋的梁山水泊也不會嘯聚這么多的好漢 。說笑了，人上火按照西醫(yī)的說法是有炎癥，中醫(yī)把炎癥叫“上火" 。有了“火”，那就要“滅火” 。做個苦瓜吃吃，算是炎熱夏季的一個里的一個小小的“滅火器”吧 。
五味苦瓜的主料：苦瓜(適量)五味苦瓜的調(diào)料：紅油(適量)精鹽(適量)生姜(適量)大蒜(適量)豆豉(適量)陳醋(適量)白糖(適量)花椒油(適量)生抽(適量)芝麻醬(適量)做五味苦瓜所需廚具：炒鍋五味苦瓜的做法圖解步驟
1.生姜、大蒜切細粒 。
2.苦瓜洗凈后，一剖兩半，去瓤后切細條 。
3.鍋里坐水，水熱后倒入苦瓜條，焯水 。
4.把焯過水的苦瓜條撈出、晾涼 。
5.撒入少許精鹽，拌勻備用 。
6.鍋里倒少許油，油熱后放入少許豆豉炸酥 。
7.把炸酥的豆豉撈出切碎后撒到苦瓜條上 。
8.另起鍋，油熱后放入姜蒜末爆香 。
9.撒入適量白糖 。
10.少許陳醋 。
11.倒入適量的花椒油可提香去異味 。
12.倒入少許的生抽，提鮮 。
13.倒入一湯匙芝麻醬 。
14.最后倒入一湯匙的紅油，進一步提味 。
【五味苦瓜的做法（瘦身菜譜）】15.開小火，把料汁調(diào)勻 。
16.把調(diào)勻的料汁倒在苦瓜條上拌勻即可 。
小竅門：夏季吃點清爽的小涼伴菜是不錯的選擇，特別是在魚肉以后，吃點消暑降噪的小菜就會別有一番愜意在心里面 。
苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，味苦，性寒；具有消暑清熱，解毒、健胃、除邪熱，聰耳明目，用于治療發(fā)熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡等 。
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