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豆角的做法大全

豆角是各種豆科植物果實的通稱，包括菜豆、豇豆、大豆等等，是夏天特有的蔬菜，豆角含有多種維生素和礦物質，是大家比較熟悉的蔬菜 。


豆角的做法大全
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豆角的做法大全：干煸豆角


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需要的食材

豆角400克，大蔥1段，生姜1小塊，大蒜2瓣，十三香1小勺，花椒少量，雞精少許，食鹽適量 。

做法步驟

1、將豆漿清洗干凈，用廚房紙吸干表面的水分，掰成長段備用 。

2、在炒鍋中加入油，因為干煸用的油要多些，所以油量要比平常炒菜要稍多一些 。

3、將掰好的豆角放進去，開中火， 煸至豆角發皺，表面呈黃色撈出 。

4、 蔥姜蒜切末，炒鍋留少許底油，放入花椒，開小火 。

5、等花椒炸出香味后放入蔥姜蒜末炒香 。

6、放入之前煸好的豆角翻炒均勻，再加入適量的十三香、是煙花和少量雞精翻炒均勻即可 。

小貼士

1、做干煸豆角的話最好選用豆質比較厚的豆王，也稱四季豆，口感會比較好 。

2、豆角最好選用非常直溜勻稱的，這樣做出來的菜賣相更好 。

3、重口味的朋友也可以選擇加一些干辣椒之類的，味道會更足 。

豆角的做法大全：豆角炒肉


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需要的食材

豆角、五花肉、生抽、大蒜、鹽、大蔥、干紅辣椒 。

做法步驟

1、豆角清洗干凈，摘成段 。

2、五花肉切片，蒜拍碎，大蔥切片，干紅辣椒洗凈備用 。

3、熱鍋后倒入適量食用油，4成熱的時候放入蔥片煸出香味 。

4、放入切好的五花肉，快速翻炒，炒至變色后盛出 。

5、放入一點食用油，下蒜末、干紅辣椒煸出香味 。

6、放入豆角翻炒，放入適量鹽、一點生抽，翻炒均勻 。

7、翻炒兩分鐘，放入一小碗的清水燜幾分鐘，至到水干后，將五花肉放進去煸炒1分鐘即可 。

小貼士

四季豆要多煮一會，不熟的四季豆容易食物中毒 。

豆角的做法大全：麻醬豆角


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需要的食材

長豆角250克，芝麻醬2大勺，蒜泥1大勺，鹽1克 。

做法步驟

1、將長豆角洗凈切成4—5厘米的段 。

2、用1大勺涼白開，兌勻芝麻醬，加入鹽攪勻 。

3、在鍋中放入清水，滴上幾滴色拉油，大火燒開，倒入切好的豆角焯熟 。

【豆角的做法大全】4、將焯好的豆角撈出倒在涼白開水備用 。

5、豆角撈出擺盤，倒上芝麻醬，撒上蒜泥，可以加幾個紅椒圈點綴一下 。

小貼士

1、焯豆角的滾水內滴入油會使豆角更加翠綠 。

2、這里的1大勺就是15毫升 。

豆角的營養價值


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營養價值

1、豆角中含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜 。

2、豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合 。

3、豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效 。

4、豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎 。

注意事項

1、豆角一定要焯透，以防止中毒 。

2、 烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化 。

3、在選購豆角時，一般以豆條粗細豆角均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買 。

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