1. 首頁 > 生活百科 >

山西拌湯的做法（生菜）

本食譜來自【柔藍水晶】老師分享的山西拌湯的做法 。所屬分類：蔬菜、菌藻、藥食, 蔬菜類，適宜人群：一般人群均可食用 。尤適宜失眠、膽固醇高、神經衰弱的人 。
唯有美食不可辜負，想知道山西拌湯如何做最好吃嗎？趕緊備好材料和態度一起來動手做做吧 。
拌湯是我們山西太原比較有特色的一道主食，大街小巷里經常可以看到掛有烙餅拌湯村的招牌，甚至還有起名叫李大娘烙餅拌湯的 。不要被字眼所迷惑，其實我們這的拌湯是以面粉為主要食材，加水調成小顆粒的面疙瘩，再與配菜一同煮出調味，所以有的地方也叫做疙瘩湯 。小時候我媽經常給我做拌湯，有時候生病了想吃些清淡的，也會做一些，看起來就讓人有食欲，而且好消化 。我最喜歡吃疙瘩小些的，比較入味，所以做拌湯是非常考驗和疙瘩的水平，疙瘩的大小也與水流有關，要把水開得非常小，一邊加少許水，一邊用筷子不停得在面粉中攪拌，直到面疙瘩的形成 。我做了很多次，不是疙瘩調得太大，就是因為煮的時間太長，整鍋成了面糊糊 。沒想到入了面條機后，無意中發現面條機在擠面之前，和面后的那個狀態就與做拌湯的疙瘩非常相像，而且比較細碎，大疙瘩較小，這真是無意中解決了我的難題，我做的拌湯頭一回這么面粒均勻，稀稠適中 。
做山西拌湯所需食材：主料：面粉200g，圣女果6g，生菜5g，雞蛋1個，豌豆苗5g
輔料：水68g，鹽3g，生抽5g，香油3g
山西拌湯的做法步驟：1. 往面條機里倒入面粉 。蓋上上蓋后使用和面程序，同時加入水 。和面幾分鐘后，打開蓋子觀察疙瘩情況，如不滿意，蓋上蓋繼續和面 。
2. 另取鍋燒開水后，放入切粒的圣女果 。
3. 煮幾分鐘后，將面疙瘩全部倒入 。
4. 用筷子攪拌，使面疙瘩煮勻 。
5. 加入切碎的生菜 。
6. 加入鹽、生抽調味 。
7. 將雞蛋打散，從高空中倒入 。
8. 攪勻一下，最后加入豌豆苗 。
9. 最后關火，淋上香油 。
10. 成品 。
11. 成品 。
在(微信公眾號：meishi778)分享山西拌湯的做法，詳細圖解所需食材和做法以及小竅門，吃貨的你學會了山西拌湯的家常做法了吧 。

    推薦閱讀