韓國料理三大寶之泡菜 _泡菜

人類學(xué)家馬文哈里斯在《食物與文化之謎》一書中寫道：“告訴我你吃什么，那么我可以知道你是誰” 。韓國人會說：“我們吃泡菜，所以我們是韓國人” 。在韓國，沒有泡菜的飯桌令人難以想象。韓國人對泡菜情有獨鐘，每家都有專門保管泡菜的“泡菜冰箱” 。泡菜味道辛辣，調(diào)味品味兒濃，非常爽口。即使是發(fā)酵了一個冬天的泡菜，吃起來也如新鮮白菜般爽脆。吃油膩的東西時吃泡菜，可以爽口；跟清淡的東西一起吃，則更令人感覺清淡。韓國泡菜跟以酸味為主的中國泡菜不同，更有別于沒有發(fā)酵過程的日本泡菜。自然發(fā)酵而成的韓國泡菜與其說是食物，不如說是藥物，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸菌有助于消化，據(jù)說還具有防癌作用。泡菜蘊含著韓國人的民族魂，是韓國的又一代名詞。

【韓國料理三大寶之泡菜】

韓國料理三大寶之泡菜

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