冷吃牛肉的做法（學(xué)齡期兒童食譜） _牛肉

怎么做冷吃牛肉好吃？需要哪些食材？小編為您提供冷吃牛肉的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味冷吃牛肉。
冷吃系列是四川的一種菜品。是非常有特色的川味兒小吃麻辣鮮香是這道菜的特點。成都啊，自貢那些地方。都流行吃這種菜。今天這道冷吃牛肉可以下酒當(dāng)零食，特別的美味。方法很簡單。煮，鹵，炸，炒就可以完成，口味兒也是多種多樣的。
做冷吃牛肉所需食材：牛里脊一斤，干辣椒適量，花椒適量，香葉，八角，芝麻，辣椒面，老姜，大蔥，冰糖適量，菜籽油一勺，鹵粉一代，生抽半勺，老抽半勺，五香粉一勺，燒烤粉，孜然粉。適量，辣椒面少許，冷吃牛肉的做法步驟：
步驟1：超市買了塊新鮮的牛里脊新鮮的牛里脊肉，我們把上面的白膜去掉。冷水下鍋，加少許花椒，姜片，八角。大火把它煮開。
步驟2：煮開以后我們打去上面的泡沫。我們倒入半勺生抽。大火轉(zhuǎn)中火，把這個牛肉煮熟，煮牛肉的湯汁留點會兒有用。
步驟3：另外拿口鍋。鍋里放入鹵粉。八角。五香粉，倒入一些剛才煮牛肉的水。大火煮開。
步驟4：水開以后，放入煮好的牛肉。中火鹵制半個小時。
步驟5：放涼，切成片兒。也可以切條確定根據(jù)個人喜號
步驟6：熱鍋冷油。大火放入。鹵好的牛肉。大火炸五分鐘。
步驟7：孜然粉，燒烤粉。少許的五香粉，均勻攪拌備用。
步驟8：把牛牛肉炸至金黃酥脆，主要是把牛肉里面多余的水分炸干。撈出備用，鍋里留一點油。
步驟9：倒入剛才煮牛肉的水和少許的鹵水，大火開始煮。
步驟10：煮的鍋里的湯汁差不多沒有啦。我們倒入剛才拌好的干粉，均勻攪拌。再放點生抽和白糖，提味
步驟11：轉(zhuǎn)小火，放入提前用水泡過的干辣椒段以及花椒。小火炒香。
步驟12：起鍋裝盤，撒上少許的白芝麻。做好了
溫馨提示：【冷吃牛肉的做法（學(xué)齡期兒童食譜）】這道菜選擇上我們選擇牛里脊肉，因為比較瘦。第一次煮牛肉是為了煮出里面的血水，然后放點兒老抽上色。第二次鹵制是為了把它徹底煮熟。然后再把它煮一下，是為了讓它收汁兒更，香味兒更濃。干粉一定要在這個湯汁收的差不多的時候才放，才會更香。我們可以一次做很多，用真空包裝，包裝好。要吃的時候拿出來就可以啦。

冷吃牛肉的做法（學(xué)齡期兒童食譜）

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