秋天吃柿子要注意什么？新鮮柿子怎么吃最好？
秋天是許多水果成熟的季節(jié)，也是大家大飽口福的時(shí)刻 。在多種成熟上市的水果中柿子是大家比較喜歡的一種，其軟甜多汁的口感讓不少人愛(ài)不釋手，并且柿子的營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，但是柿子的飲食禁忌大家是需要了解的 。那么秋天吃柿子要注意什么？新鮮柿子怎么吃最好？
1、柿子飲食事項(xiàng)
柿子的營(yíng)養(yǎng)成分和食療功能
【秋天吃柿子要注意什么？新鮮柿子怎么吃最好？】
柿果主要含有蔗糖、葡萄糖、果糖等糖類(lèi)物質(zhì)，以及蛋白質(zhì)和豐富的無(wú)機(jī)鹽、果酸、淀粉等，還含有維生素、胡蘿卜素、膽堿、蘆丁、黃酮甙以及多種氨基酸 。
中醫(yī)認(rèn)為，柿味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤(rùn)肺化痰、軟堅(jiān)、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便干結(jié)、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥 。所以，柿是慢性支氣管炎、高血壓、動(dòng)脈硬化、內(nèi)外痔瘡患者的天然保健食品 。
柿子澀味，是鞣酸在作怪！
吃過(guò)柿子的人可能會(huì)對(duì)它的“澀味”印象深刻，因?yàn)闈瓭奈兜揽偸怯绊懳覀兂允磷拥难排d 。其實(shí)，澀味來(lái)自柿子細(xì)胞中的鞣酸（又稱(chēng)單寧、單寧酸），不光柿子，像葡萄等水果皮在吃的時(shí)候也會(huì)有澀澀的感覺(jué)，大部分都是這個(gè)鞣酸在“作怪”，但柿子屬于高鞣酸水果，而正是高鞣酸可能導(dǎo)致一些健康隱患，下面會(huì)有介紹 。
這樣吃柿子傷胃！
前面講到，柿子是高鞣酸水果，而鞣酸可能在胃酸的作用下與蛋白質(zhì)（主要來(lái)源為食物中的蛋白質(zhì)、胃蛋白酶、胃脫落上皮）結(jié)合成鞣酸蛋白質(zhì)，很難溶于水，沉積在胃內(nèi)，再與果膠及植物纖維等凝結(jié)成塊后，即形成胃結(jié)石 。
1.胃酸分泌過(guò)多的人群及胃動(dòng)力障礙者、胃潰瘍患者，盡量不要吃柿子，尤其是味道太澀、未成熟的柿子 。2.在空腹情況下食用澀味較重的柿子，會(huì)刺激胃酸分泌，容易引起惡心、嘔吐、胃潰瘍，甚至胃穿孔等 。3.不宜大量吃柿子，一方面柿子含糖量高，另一方面過(guò)量食用，因?yàn)轺匪岬拇嬖冢蚩赡芤鹌渌V物質(zhì)元素的吸收不良 。
而往往年輕人由于對(duì)柿子的喜愛(ài)，忽略了胃的感受，食用不加節(jié)制，也加重了對(duì)胃的傷害，再加上平時(shí)生活方式的不規(guī)律，很多人年紀(jì)輕輕，患有胃息肉、胃潰瘍、慢性萎縮性胃炎等疾病，如久治不愈就很有可能發(fā)展成胃癌 。
健康吃柿子
1.不要隨意去購(gòu)買(mǎi)一些所謂自家種植的柿子，可能沒(méi)有經(jīng)過(guò)脫澀處理，往往鞣酸含量過(guò)高 。
2.未成熟的柿子鞣酸含量較高，最好不要空腹吃，盡量等到成熟之后再食用 。
3.糖尿病人、脾虛泄瀉、便溏、產(chǎn)后、體弱多病、外感風(fēng)寒者忌食 。
4.如果食用柿子等食物后，長(zhǎng)時(shí)間感到胃部不適，應(yīng)及時(shí)去醫(yī)院檢查治療，以免病情加劇 。
隨著柿子的上市，每天食用柿子也成了很多朋友的習(xí)慣，但柿子雖美味營(yíng)養(yǎng)，也要注意“柿”可而止！
2、吃柿子的壞處有什么
柿子中的單寧含量比較高，它是幾類(lèi)多酚化合物的統(tǒng)稱(chēng)，單寧易溶于水，而且有澀味，其中所含的酚類(lèi)和鞣質(zhì)收斂性比較強(qiáng)，遇到酸性物質(zhì)易凝結(jié) 。人的胃中有大量胃酸，空腹吃柿子的話(huà)，柿子中的單寧遇到胃酸，容易凝結(jié)，加之胃酸和柿子中的蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生沉淀，容易引起胃結(jié)石 。
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