松鼠魚的做法
方法：油炸口味：酸甜難度：中級(jí)人數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：10分鐘 。
主料：
500克鱸魚 。
輔料：
20克蘑菇 。
20克胡蘿卜 。
豌豆20g 。
10克松子 。
1湯匙水淀粉 。
適量洋蔥
生姜適量
中等淀粉
5湯匙清湯 。
調(diào)料：
1勺料酒 。
1湯匙醬油
2湯匙番茄醬 。
3湯匙白糖 。
4湯匙米醋 。
松鼠魚的做法：1 。取出鱸魚的鱗片和鰓，剖腹取出內(nèi)臟，清洗并瀝干水分 。
2.魚頭剁成兩半，用刀輕輕拍打 。
3.用刀片從脊椎處打開，去掉梁骨，在魚尾處均勻分開，這樣兩條魚都有尾巴 。麥穗的骨刺和花刀去掉，洗凈 。
4.魚頭和魚肉分別抹上料酒和少許鹽，腌制15分鐘 。
5.將蘑菇和胡蘿卜切成小方塊，與豌豆一起放入沸水中焯一下，冷卻 。
6.將酒、醬油、番茄醬、白糖、米醋、清湯、水淀粉煮熟，混合制成風(fēng)味汁 。
7.將魚均勻地卷在干淀粉中，使麥穗的邊緣張開 。
8.鍋里放足夠的水燒至八成熱，慢慢把魚尾放入油鍋 。
9.炸至魚尾翹起，撈出淺黃色的魚身，放入盤中 。
10.另外，將魚頭放入油鍋中，用勺子將熱油倒在魚頭上，炸至淡黃色時(shí)撈出 。
11、炸魚身、魚頭、魚尾盤 。
【松鼠魚的做法】 12.鍋底油留在鍋里，小蔥和姜翻炒，加入香菇和豌豆，將醬汁煮熟燒透，倒入香油，將醬汁倒在魚身上 。
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