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冬季該如何養生( 三 )


7、冬筍鯽魚湯
取冬筍 100克 ，  鯽魚1條（250克） ， 黃酒、生姜片、精鹽、味精、精制植物油各適量 。先將冬筍剝完后切成長絲 ， 洗凈 ， 然后用沸水煮一下 ， 以除去澀味 。鯽魚去鱗除去內臟洗凈 ， 鍋中放油燒熱 ， 放入魚煎兩面至皮微黃 ， 烹入黃酒 ， 加清水及筍絲、生姜片燒開后 ， 略燜煮一會 ， 加入精鹽、味精即成 。本品特點為湯鮮醇濃 ， 肉嫩筍脆弱 ， 利水下乳 ， 健脾益氣 。
8、三丁豆腐羹
取豆腐 250克 ，  豬肉丁150克 ， 番茄250克 ， 青豆米50克 ， 精鹽、味精、濕淀粉、麻油、鮮湯各適量 。先將豆腐切成丁 ， 下沸水焯一下 ， 瀝干水待用 。番茄燙去皮 ， 去籽 ， 切成小丁 ， 燒熱油鍋 ， 下蔥略煸一下 ， 放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精鹽、燒沸 ， 再加味精 ， 淋上濕淀粉 ， 出鍋裝碗 ， 淋上麻油即成 。本品特點：味道鮮美 ， 滋陰潤燥 ， 補中益氣 ， 補脾健胃 。
9、骨頭湯
原料：脊椎骨 1000克 ，  棒子骨500克 ， 適量清水 。
調味佐料：姜片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽 。
制法：切記醬油要少放 ， 以湯略顯醬色即可 。熬制時間為 40-60分鐘 。骨頭湯做好后 ， 盛入小盆內 ， 放入冰箱冷凍室儲存 ， 隨吃隨取 。
10、胡椒茴香牛肉湯
用料：胡椒 10克 ， 大茴香10克 ， 牛肉500克 ， 大蒜1條 。
制作：胡椒、大茴香洗凈；大蒜洗凈切節；牛肉挑去筋膜 ， 洗凈 ， 切成大塊 。把全部用料放入鍋內 ， 加清水適量 ， 武火煮沸后 ， 文火煲 2小時 ， 調入醬油、味精即可 ， 飲湯吃牛肉及大蒜 。
功效：溫中散寒、理氣暖胃 。用于脘腹冷痛、食少嘔吐、形寒肢冷者 。
要”補”更要“通”
許多老年人對秋冬季進補存在認識誤區 ， 只重視進補 ， 忽略體內的循環流通 。很多老年人需要的不是“補” ， 而是“通” ， 只要體內通暢 ， 平時食物中的營養基本可以滿足身體的需要 ， 不講科學地盲目進補 ， 往往適得其反 ， 損害健康 。
人體內的各種管道經過幾十年的使用 ， 很可能變得流通不暢 ， 從而導致老化、硬化 ， 進而引發疾病 。管道不通 ， 醫學上稱為“流通障礙” ， 可以導致高血脂、代謝紊亂、便秘、胸悶等疾病 。專家認為 ， 循環流通才能健康輕松 。經常運動 ， 多吃蔬菜水果 ， 多喝水 ， 同時服用一些促進流通的保健品 ， 都是預防“流通障礙”的養生之道 。
天冷也要通風
冬天天冷 ， 有些人喜歡緊閉門窗或蒙頭睡覺 ， 這是很不好的習慣 。除了白天要開啟門窗 ， 讓空氣對流外 ， 晚上應開小氣窗通風 。
人體細胞白天分泌高濃度的環磷酸腺苷 ， 可以增強細胞功能；晚上則分泌高濃度的環磷酸鳥苷 ， 具有減弱、抑制細胞功能的作用 。深夜時人體抵抗力下降 ， 對虛弱、患病的人要加強監護 ， 觀察呼吸、脈搏是否正常 ， 以便及時采取措施救治 。
老年人冬季養生要則
從小雪至大寒 ， 總計60天 ， 氣候變化以嚴寒為基本特點 。由于腎有藏精、納氣、主水液及主骨、生髓、通于腦、開竅于耳及二陰的功能 ， 所以 ， 冬季養生基本原則就是設法維護腎的這些自然的功能 。
寒冷能引起中度的迷走神經興奮 ， 對患哮喘、過敏性疾病、冠心病、心肌梗 塞 ， 膽絞痛、有腦溢血傾向的病人有不利的影響 。調查顯示 ， 45歲以上死于呼吸病者 ， 其死因與前一周的氣溫 ， 濕度有關 ， 降溫時死亡增加 ， 當氣溫降至0攝氏度以下并有大雪時 ， 患氣管炎死亡的增加三倍之多 。
冬季養生內容很多 ， 但基本原則仍然是《黃帝內經》中的格言：“春夏養陽 ， 秋冬養陰” 。冬天萬物斂藏 ， 老年人養生就應順應自然界收藏之勢 ， 收藏陰精 ， 使精氣內聚 ， 以潤五臟 ， 冬季用藥主要是從強化腎功能著手 ， 所以 ， 一切有關補益、強化、養護腎臟的養生方法 ， 也就是中老年人冬季養生的主要內容 。

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