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你是否忘記了吃“主食”

目錄：
第一章：你是否忘記了吃“主食”
第二章：色素里究竟有什么
第三章：生活中哪些蔬菜吃了會危害多多
現(xiàn)在大街小巷，大餐館，小餐館，有著各式各樣的美食，很多人在吃了這些美食過后，已經(jīng)沒有胃口再去吃“主食”，因此很多人，就選擇了不吃，營養(yǎng)醫(yī)師提醒愛好美食的朋友們，不吃主食會導(dǎo)致人體營養(yǎng)不良，嚴(yán)重者會影響生活和工作 。
你是否忘記了吃“主食”
減肥一族
伴隨著人們生活水平的提高，餐桌上的食物也更加豐富多彩 。請客吃飯時(shí)，無論中餐還是火鍋，各種各樣的菜品是絕對的主角，人們大多是等到酒足菜飽后才想起要不要上點(diǎn)主食 。然而，成都市第二人民醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師李宏宇提醒，不吃或刻意少吃米飯等主食對身體卻是有害無利，嚴(yán)重者甚至造成營養(yǎng)不良，影響工作和生活 。
減肥一族不該減主食
減肥方法不在于減少高熱量食品的攝入，而不是去掉主食 。僅靠蔬菜水果充饑，不僅容易饑餓，而且可能傷害脾胃 。長此以往，還可能誘發(fā)神經(jīng)性貪食癥和厭食癥 。更嚴(yán)重的是，不吃主食減肥會損失蛋白質(zhì)，降低基礎(chǔ)代謝率，削弱了身體消耗熱能的效率 。一旦恢復(fù)主食，體重就會很容易反彈 。另外，如果天天不吃飯，胃里少了淀粉食物，這些高蛋白質(zhì)食物不能提供足夠的碳水化合物，就只好從蛋白質(zhì)里分解，蛋白質(zhì)分解供能產(chǎn)生大量廢物，增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，促進(jìn)大腸的腐敗菌增殖，增大了腸癌風(fēng)險(xiǎn) 。
調(diào)控主食可以調(diào)控體重，我們每天都應(yīng)該攝入250-400克碳水化合物，也就是5-8兩的主食 。不過，也因個(gè)人的勞動量、體重、性別、年齡而異，如工人干活繁重，一天要吃750克，有些女性偏胖，工作量很輕，150-200克就夠了 。
孕婦食補(bǔ)不可棄主食
有些孕媽媽，為了讓胎兒得到更多的營養(yǎng)，每隔兩三天都要吃一次龍蝦、蛋白粉，卻常常少吃或是不吃主食，以便省出肚子來吃補(bǔ)品 。結(jié)果檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)超標(biāo) 。蛋白質(zhì)超標(biāo)不但容易增加罹患妊娠性糖尿病、妊娠性高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，而且還有生產(chǎn)“肥大兒”的危險(xiǎn)，也可能發(fā)生分娩困難 。其實(shí)，主食中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì) 。由于它們體積大，可以使人產(chǎn)生飽腹感，在一定程度上可以起到節(jié)制飲食的作用 。
糖尿病患者要合理選擇主食
合理選擇主食，也是糖尿病人飲食治療的關(guān)鍵 。臨床實(shí)驗(yàn)證明，如果病人主食攝入量太少，處于半饑餓狀態(tài)，容易引起低血糖抗病能力下降 。長此下去，患者身體消瘦，脂肪異生，易得高脂血癥等各種并發(fā)癥，給治療帶來困難 。餐廳里的主食經(jīng)常是肉絲面、雞湯米粉、小籠包、油炸小饅頭、炒飯、肉餃等，這些“花樣”主食都加入了大量的鹽和油脂，吃得過多，對健康有害無益 。因此，糖尿病患者更要堅(jiān)持合理食用主食，需要以清淡為宜 。
色素里究竟有什么
美國消費(fèi)者健康維護(hù)組織公共利益科學(xué)中心在當(dāng)?shù)貢r(shí)間3月5日發(fā)表聲明稱，研究人員在可口可樂、百事可樂、健怡可樂和百事輕怡中發(fā)現(xiàn)了化學(xué)物質(zhì)4-甲基咪唑，這種物質(zhì)包含在色素中，足夠達(dá)到美國加利福尼亞州添加劑警戒含量，讓人們曝露在一種致癌化學(xué)物的風(fēng)險(xiǎn)中 。這份報(bào)告已經(jīng)提交給美國食品藥品監(jiān)督管理局，要求禁止在可樂中使用這種色劑 。
這個(gè)消息，頓時(shí)引起人們極大關(guān)注 。4-甲基咪唑到底是什么？這些飲料還能否繼續(xù)喝呢？
4、甲基咪唑確有潛在毒性
在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，4-甲基咪唑主要用于合成治療消化性潰瘍的藥物西咪替丁 。飲料中的4-甲基咪唑，要追蹤至食品中普遍應(yīng)用的著色劑--焦糖色素 。
焦糖色素是全球范圍內(nèi)用量最大的天然色素，廣泛用于醬油、食醋、黃酒、啤酒以及部分烤制食品和飲料中 。在工業(yè)生產(chǎn)中，直接用糖加工而成的焦糖色素不含有4-甲基咪唑;但國內(nèi)外大部分廠家生產(chǎn)的焦糖色素普遍采用氨類化合物作為催化劑，或由糖、氨水及亞硝酸鹽在高壓高溫下生成，稱之為氨法焦糖色素，會產(chǎn)生一定劑量的4-甲基咪唑，有潛在毒性 。
國外學(xué)者研究揭示，給大鼠飼料中添加一定劑量的4-甲基咪唑，持續(xù)染毒106周，染毒大鼠的平均體重低于對照組，并可觀察到陣攣發(fā)作、興奮、多動和步態(tài)異常;染毒濃度高的大鼠，單核細(xì)胞白血病的發(fā)病率明顯高于對照組;所有染毒的大鼠，均有肝組織細(xì)胞增生、慢性炎癥和局灶性脂肪變性 。
聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世衛(wèi)組織和國際食品添加劑聯(lián)合專家委員會認(rèn)為，焦糖色素作為食用色素是安全的，氨法焦糖色素中4-甲基咪唑的含量應(yīng)小于200毫克/公斤，氨法焦糖色素每日允許攝入量為200毫克/公斤體重 。我國規(guī)定，對于非氨法焦糖色素，4-甲基咪唑不得檢出;對于氨法焦糖色素，4-甲基咪唑的含量應(yīng)低于0.02% 。

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