香煎檸檬鴨的功效與作用：雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼
香煎檸檬鴨的制作材料：鮮鴨胸肉500G左右鮮檸檬2個雞蛋一個姜一塊蔥一段胡椒粉少量鹽少量糖少量生粉少量
香煎檸檬鴨的家常做法：【香煎檸檬鴨的做法（粵菜）】
1.將鴨肉、姜蔥清洗干凈 ， 控干水分 。把鴨肉放在粘板上 ， 用刀背在鴨肉上拍打讓其筋斷開、肉松馳 ， 煎炸時肉不縮 ， 姜蔥切絲 ， 檸檬對半切開 。
2.鴨肉裝盤平鋪 ， 撒上姜蔥絲、胡椒粉、鹽 。
3.拿出半只檸檬用手擠捏出檸檬汁 ， 滴在鴨肉上 。
4.用手輕揉鴨肉 ， 讓輔料充分融入肉里 ， 打上雞蛋后再輕揉幾下 ， 再平鋪靜止腌制30分鐘左右 。
5.利用鴨肉腌制的時間 ， 將檸檬切薄片一會擺盤用 。
6.富余的檸檬調(diào)成醬 ， 起鍋檸檬與水同煮 ， 燒開后撈出檸檬渣 ， 入糖勾芡 ， 煮至透明 ， 晾涼了待用 。
7.腌制過檸檬的鴨肉 ， 下鍋前 ， 拍上薄薄的生粉 ， 可起到鎖住鴨肉水分作用 。
8.起鍋注入少量油 ， 熱鍋熱油后將鴨肉放入 ， 中慢火煎至兩面金黃 ， 肉厚大概需要15左右 ， 出鍋前改大火 ， 把油逼出 。
9.熄火后 ， 取出煎好的鴨肉控干油 ， 趁熱用刀把它切片 ， 排盤 。上桌時蘸剛才調(diào)制的檸檬醬一起吃 。
小貼士：對于素體虛寒 ， 受涼引起的不思飲食 ， 胃部冷痛．腹瀉清稀 ， 腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食；感冒患者不宜食用 。食物相克鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食 。
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