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全蛋吐司的做法（其它國家）

全蛋吐司
這張圖片是吐司放了一夜之后的效果，用手按壓，彈性十足，松開手，面包慢慢回彈為原來的樣子，面包放置了３天，依然柔軟好吃 。實在是非常非常值得推薦的一款吐司 。
剛開始接觸烘焙的時候，總以為自己做出來的面包就跟面包坊買的一樣柔軟香味濃郁，后來才發現不是，屢屢失敗屢屢嘗試，即使到后來做的面包已經跟面包房口感差異不太大，但是還是沒到滿意的程度，自己做的面包自己不愛吃，總是覬覦人家面包房的 。面包房里我最愛吃的面包不是吐司，也不是餐包，而是黃油排包，一絲絲柔韌濕潤而又不失輕盈，每次吃都感嘆，這才是真正的面包，真正的面包啊！
２年來我一直在嘗試各種配方和做法，都沒能達到我要的效果，畢竟自己在家做面包，圖的就是衛生健康，所以黃油的量總是能少則少，但想要少量黃油做出黃油排包的感覺，豈不是魚和熊掌想兼得？沒想到，今天一次意外的嘗試讓我找到了想要的感覺，也如愿做出了我愛吃的面包 。毫不夸張的說，這款面包，比我吃過的任何一款面包都好吃都柔韌都輕盈，最重要的是，還少油少糖！只是多了雞蛋 。但是，雞蛋是好東西，多了咱不怕哈 。
【材料】
金像高粉300克、土雞蛋4個（蛋液大概185克），酵母4克，牛奶35克，糖40克，鹽5克，黃油30克
【做法】
（1）準備原料；
（2）將雞蛋牛奶打入面包機桶里；
（3）加入高粉和酵母；
（4）加入糖和鹽，酵母與鹽要分開放在不同角落；
（5）啟動面包機的和面程序，20分鐘后檢驗面團筋度，能拉出不是非常柔韌的膜（擴展階段）；
（6）加入黃油，啟動發酵程序（我的面包機發酵程序1個小時20分鐘，其中包括20分鐘的和面程序,如果沒有的，請再啟動和面程序和到能拉出手套膜），和面結束后檢驗面團能否拉出手套膜（我的面包機程序到這個階段是剛好可以的）；
（7）將面包桶上面蓋上濕布，發酵到原來的2-2.5倍大；
【全蛋吐司的做法（其它國家）】（8）取出面團排氣，分割成三個大小一樣的小面團，松弛10分鐘；
（9）用搟面杖將面包搟開，卷起，繼續松弛10分鐘；再重復這個步驟將面團搟開卷起一次；
（10）吐司模涂上黃油，撒上干粉（起到防粘作用）；
（11）將卷好的面團放進吐司模發酵到8分滿（模具的高度），室溫28度，大概45分鐘；
（12)二次發酵完畢之后給吐司刷上薄蛋液，放倒數第二層，烤箱180度，25-35分鐘（根據烤箱溫度調節，我的烤箱溫度偏低，烤了35分鐘剛好），中間視吐司上色程度加蓋錫紙，以防將表皮烤黑 。烤箱溫度各家不一樣，請根據自家烤箱調節 。
【廚房小貼士】
（1）因為這款吐司沒有加水，是雞蛋和少量牛奶，所以口感是濃濃的奶香味，非常好吃；
（2）因為吐司多次搟開卷起，所以吐司拉絲效果非常明顯，口感輕盈柔韌又不干；
（3）雞蛋我用的是土雞蛋，個頭小，但是顏色深，所以面包烤出來其實是黃色的，像南瓜那樣的顏色，圖片因為是晚上拍的，看不出來；
（4）如果你不怕胖，可以適量增加黃油，口感會更好；
（5）我的烤箱溫度偏低，所以時間適當延長了，請根據自家烤箱調節溫度和時間，正常溫度烤箱180度，大概25-35分鐘左右 。

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