自制牛肉干的做法大全
牛肉是補(bǔ)充人體所需的上好選擇 ， 將牛肉制作成牛肉干別有一番風(fēng)味 ， 又便于保存 ， 是古代鐵騎行軍打仗所帶軍糧之一 。美味的牛肉干市面上也很多 ， 不過(guò)怎能敵過(guò)自己親手做的自制牛肉干呢 。
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自制牛肉干做法一
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食材準(zhǔn)備
牛腿肉 ， 料酒 ， 老抽 ， 生抽 ， 鹵料包 ， 食鹽 ， 胡椒粉 ， 冰糖 ， 麻椒粉 ， 辣椒粉 ， 花椒粉 。
方法步驟
1、牛肉切成手指粗的條 ， 盡量大小均勻；
2、將牛肉條泡去血水；
3、鍋內(nèi)煮開(kāi)水 ， 將牛肉放入 ， 并加料酒煮開(kāi) ， 撇去血沫；
4、下生抽 ， 老抽上色 ， 牛肉料 ， 冰糖 ， 鹽等 ， 燜煮約40分鐘左右取出；
5、鍋內(nèi)少許植物油 ， 加入一小把冰糖 ， 小火加熱 ， 冰糖慢慢溶解 ， 最后變成焦糖色 ， 迅速下牛肉 ， 劃散 ， 炒均勻；
6、鍋內(nèi)少許植物油 ， 放入辣椒粉 ， 花椒粉 ， 麻椒粉等 ， 等鍋內(nèi)沸騰 ， 油變成紅色時(shí) ， 再入牛肉翻炒 ， 讓牛肉沾到辣油 ， 炒均勻后盛出；
7、最后用烤箱或烘干機(jī)處理即可 。
自制牛肉干做法二
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食材準(zhǔn)備
牛肉 ， 料酒 ， 花椒 ， 大料 ， 蔥 ， 姜 ， 鹽 ， 醬油 ， 干辣椒 ， 麻椒粉 。
方法步驟
1、將牛肉洗凈后切成條或塊狀；
2、用熱水浸煮 ， 撇去浮沫 ， 瀝干；
3、倒入電飯煲中 ， 加花椒 ， 大料 ， 姜 ， 糖 ， 干辣椒 ， 鹽 ， 料酒 ， 醬油后蒸；
4、蒸好后 ， 再按情況添加適當(dāng)調(diào)料 ， 蔥 ， 再次蒸干即可 。
小提示
喜歡更有嚼勁可以將牛肉風(fēng)干 。
自制牛肉干做法三
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食材準(zhǔn)備
牛肉 ， 娘惹調(diào)料 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 糖 ， 鹽 ， 胡椒粉 ， 辣椒粉 。
方法步驟
1、將牛肉洗凈切塊 ， 焯水備用；
2、將牛肉放入電飯煲中 ， 倒入所有調(diào)料后拌勻；
3、按蒸飯鍵 ， 蒸熟；
4、取出后放入烤盤(pán)中 ， 入烤箱 ， 100度烤1個(gè)小時(shí)；
5、烤完后轉(zhuǎn)入微波爐中高火打一打即可 。
自制牛肉干做法四
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食材準(zhǔn)備
牛健肉 ， 鹽 ， 雞精 ， 糖 ， 花椒粉 ， 干紅辣椒 ， 生抽 ， 花雕酒 ， 孜然 。
方法步驟
1、將牛肉洗凈切成條狀 ， 干辣椒剪碎；
2、鹽用小火炒熱 ， 加入花椒粉、辣椒粉、孜然炒香；
3、等香料涼至手溫的時(shí)候與白糖,雞粉,生抽一同加入牛肉條中拌勻；
4、然后倒入花雕酒,酒要淹過(guò)牛肉 ， 放入冰箱腌制4-5小時(shí)；
5、鍋燒熱不放油 ， 倒入腌好的牛肉干翻炒 ， 炒出水分倒出 ， 炒到肉熟稍變干為止；
6、烤箱預(yù)熱180度 ， 烤15分鐘即可 ， 中途可翻面 。
小貼士
烤干后的牛肉干需放入密封容器中保存 。
自制牛肉干做法五
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食材準(zhǔn)備
牛肉 ， 紅酒 ， 生抽 ， 白糖 ， 食鹽 ， 咖喱粉 。
方法步驟
1、將牛肉洗凈后切條 ， 放入容器中加生抽借白糖拌勻 ， 并倒入紅酒浸泡6小時(shí)左右；
2、將烤箱預(yù)熱 ， 牛肉放入烤箱中 ， 200度 ， 烤制15分鐘；
3、取鍋不放油 ， 下火炒牛肉條 ， 然后放入食鹽和咖喱粉炒拌均勻 ， 炒香出鍋；
4、將烤箱預(yù)熱180度 ， 牛肉放入錫紙烤盤(pán) ， 烤制10分鐘 ， 取出晾涼即可 。
小貼士
【自制牛肉干的做法大全】牛肉選擇廋肉 ， 少筋的為好 。
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