做提子小面包方法提子小面包制作步驟

1、材料：全麥粉50g，蜂蜜20g，細(xì)砂糖10g，雞蛋38g，牛奶125ml，干酵母3g，鹽2.5g，橄欖油20ml，葡萄干50g，油適量，鹽適量。
2、稱量好所有原料，并按照先液體后粉類的順序放入面包桶。橄欖油除外。
3、啟動和面20分鐘后，取出面團(tuán)，手揉加入橄欖油。
4、再把面團(tuán)放入面包桶，再次啟動和面20分鐘。
【做提子小面包方法提子小面包制作步驟】5、葡萄干要用水泡軟，并瀝去水份。
6、第二次和面完成后，面團(tuán)已具有延展性，取出面團(tuán)，手揉加入葡萄干。
7、再把面團(tuán)放入面包桶，啟動發(fā)酵功能，把面團(tuán)發(fā)至二倍大，用手指沾干粉戳下去，洞口不反彈不塌陷。
8、取出面團(tuán)，均勻分成九份，滾圓松弛15分鐘。
9、8寸烤盤，底部刷油后撒點(diǎn)干粉防沾，面團(tuán)稍整形后排入烤盤中。
10、烤盤放入烤箱38度發(fā)酵至二倍大，完成后取出表面刷蛋液。
11、烤箱180度預(yù)熱后，烤20分鐘左右即可。

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