家鄉(xiāng)味鍋巴洋芋風(fēng)靡重慶街頭小吃的做法（素食菜譜）
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氣質(zhì)不是漂亮的外表，氣質(zhì)也不是滿腹經(jīng)綸 。氣質(zhì)是自內(nèi)而外散發(fā)的芬芳，它源于人的修養(yǎng)和心態(tài)，修養(yǎng)包括文化修養(yǎng)和藝術(shù)修養(yǎng)，心態(tài)則是來自心底的柔和與自信 。有的人因自幼優(yōu)越的生活環(huán)境而具有天然的不凡氣質(zhì)，而更多的人經(jīng)過生活的積淀也一樣散發(fā)出迷人的魅力，就如芬芳的花朵，待到綻放之時(shí)便會(huì)香氣襲人 。菜的香味也如人的氣質(zhì)，它是觸摸不到但可以感受得到的東西 。有的食物本身就香氣撲鼻，如菠蘿、檸檬，更多的食物則需要經(jīng)過烹制才能充滿誘人的香味 。就如土豆本身沒有太濃的香氣，而經(jīng)過烹制的土豆，則香氣誘人 。這道菜做法簡(jiǎn)單，非常美味，深受大人孩子的喜愛 。每個(gè)城市都有屬于自己的美食烙印，每個(gè)人心中也有一個(gè)美食烙印 。屬于重慶街頭的那些美食，是這個(gè)城市最細(xì)致的紋路，以恒久的姿態(tài)漫漫滲透在每個(gè)重慶人的心里 。在午餐晚餐時(shí)間或不該午餐晚餐的重慶街頭，你是否看到過一些大大小小或漂亮或淑女的美眉都端著這么一碗，金金黃黃的香香的面面的東東？這就是近兩年新近現(xiàn)身街頭的一種小吃----鍋巴洋芋 。鍋巴洋芋的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單 。將洋芋煮熟，然后在平底鍋里澆點(diǎn)油，用鍋鏟將洋芋壓碎，然后用文火慢慢烘，直到洋芋出現(xiàn)了一層金黃誘人的鍋巴，然后可以根據(jù)情況加上適量的椒鹽調(diào)料，即大功告成，付上一元錢就可以買到，老板用快餐方便碗給你盛上冒尖尖的一碗，然后配上一個(gè)塑料的小勺子吃 。鍋巴洋芋的可愛之處就在于極簡(jiǎn)單的實(shí)質(zhì)里能品出迂回的美味 。第一口下去，是鍋巴的油香，慢慢品嘗，則是深深體現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步的妙不可言的洋芋的清香，細(xì)膩爽口 。鍋巴洋芋無疑是一種實(shí)質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于形式的美味，可口和填飽肚子兩全其美，不過好象淀粉比較多的東西不太利于減肥？但這仍不能阻擋人們對(duì)它的熱愛，因?yàn)樗忻朗持凶羁蓯鄣牡胤剑赫鎸?shí)、敦厚、家常、美味……端上桌，賣相確實(shí)遜色 。但是沒有想到，卻是被消滅得最快的，看來，美食也適用于“林無敵效應(yīng)
家鄉(xiāng)味鍋巴洋芋風(fēng)靡重慶街頭小吃的主料：土豆(2個(gè))香葉(適量)蔥(適量)孜然(適量)蒜(適量)辣椒面(適量)花椒面(適量)五香粉(適量)鹽(適量)家鄉(xiāng)味鍋巴洋芋風(fēng)靡重慶街頭小吃的調(diào)料：無做家鄉(xiāng)味鍋巴洋芋風(fēng)靡重慶街頭小吃所需廚具：炒鍋
家鄉(xiāng)味鍋巴洋芋風(fēng)靡重慶街頭小吃的做法圖解步驟
1.土豆去皮，切成粗條，用流水沖去表面的淀粉
【家鄉(xiāng)味鍋巴洋芋風(fēng)靡重慶街頭小吃的做法（素食菜譜）】
2.放入鍋中煮熟，煮的時(shí)候加幾片香葉，煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，五分鐘足夠了
3.煮好的土豆條撈出來控干水分
4.鍋中熱油，放土豆條小火干煸，一直煸至土豆表面略顯金黃，大半洋芋塊都起了鍋巴狀
5.倒入配料，蒜、辣椒面和孜然粉，用鍋鏟進(jìn)行翻炒爆香，讓辣椒面和孜然粉均勻地附在土豆條上，小火翻炒 。
6.香味四溢后加入花椒粉，五香粉，鹽兩勺，還可以加一點(diǎn)咸菜末，在撒上蔥花即可
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