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金沙南瓜的做法（老年菜譜）

本食譜來自【李純靜營養師】老師分享的金沙南瓜的做法 ， 所屬分類：午餐、幼兒食譜、朋友聚餐 ， 需要烹飪時間：10-30分鐘 ， 烹飪難度：配菜(中級) 。
南瓜是我們生活中常見的瓜菜之一 ， 它的味道香甜可口 ， 營養豐富 ， 含有對人體有用的多糖、氨基酸、活性蛋白類胡蘿卜素及多種微量元素等 。特別是類胡羅卜素與礦物質對人體的作用 ， 南瓜顏色大部份以橙色為主 ， 而橙色蔬果中類胡蘿卜素的含量特別豐富 ， 在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A ， 對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能 。南瓜還是高鈣、高鉀、低鈉的食物 ， 特別適合中老年人和高血壓患者 ， 有利于預防骨質疏松和高血壓 。
做金沙南瓜所需食材：主料：南瓜 ， 咸蛋黃
輔料：香蔥
金沙南瓜的做法步驟：1. 南瓜去皮切條 ， 上鍋蒸至南瓜變軟（需要注意火候 ， 不要蒸得過軟 ， 剛剛過火就可以了）咸蛋黃煮熟后用勺碾碎 ， 香蔥切成蔥花 。
【金沙南瓜的做法（老年菜譜）】2. 燒熱鍋 ， 鍋中放入少許油 ，  下入咸蛋黃末翻炒；翻炒至咸蛋黃冒細小的泡泡時；下入蒸好的南瓜條； 輕輕翻動南瓜條 ， 讓蛋黃細末全部均勻的裹在南瓜條的表面上 ，  下入小蔥即可；（因為蛋黃本身具有咸味 ， 所以做這道菜時不用再放鹽及其他調料了）
3. 香甜可口清淡健康 很不錯的一道家常菜
溫馨提示：1.做這道菜南瓜最好是選長條的南瓜 ， 味道好 。2.南瓜在黃綠色蔬菜中屬于非常容易保存的一種 ， 完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3個月 ， 在過去蔬菜緊缺的冬天 ， 人們習慣把南瓜作為重要的維生素來源儲藏起來 。3.南瓜切開后再保存 ， 容易從心部變質 ， 所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好 ， 這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天 。4.南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素 ， 所以最好連皮一起食用 ， 如果皮較硬 ， 就連刀將硬的部分削去再食用 。在烹調的時候 ， 南瓜心含有相當于果肉5倍的胡蘿卜素 ， 所以盡量要全部加以利用 。

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