苦瓜香燜五花肉的做法（瘦身菜譜）
工藝：燜
難度：初中水平
人數(shù)：2人份
口味：咸鮮味
準備時間：30分鐘
烹飪時間：<30分鐘
“今天做的這一款菜是從媽咪那里學會來的菜，是媽咪的拿手菜之一，家里都很愛吃，苦瓜這樣的燜法，連不吃苦瓜的姐姐也喜歡吃哦，這菜做出來不好看，但卻會讓飯遭殃，很下飯的一道菜，而且，這菜有一個很好的特色，就是不怕隔餐吃，下一頓吃會更入味，更好吃 。”
主料苦瓜2根
五花肉350克
調(diào)料食鹽5克
【苦瓜香燜五花肉的做法（瘦身菜譜）】蒜3瓣
生抽5克
淀粉1勺
豆豉5克
白糖5克
水適量
教您苦瓜香燜五花肉的家常做法，苦瓜香燜五花肉怎么做好吃1.五花肉切薄片
2.放入鍋內(nèi)小火慢煎，煎至兩面金黃，豬油被逼出，撈起煎好的五花肉和多余的豬油，鍋內(nèi)留適量的底油備用
3.苦瓜洗凈對半切開去籽去白膜，切成片，放進碗里，再加入一點點鹽，攪拌均勻，腌15分鐘，腌好的苦瓜用手抓出里面的苦水
4.然后過水洗去多余鹽份和苦水，瀝干多余的水份，豆豉和蒜頭稍切碎，燒熱鍋內(nèi)底油
5.放入豆豉和蒜頭爆香，再加入苦瓜爆炒片刻
6.調(diào)入生抽、白糖
7.鹽，翻炒均勻后加入沒有過苦瓜的水，加入五花肉
8.大火燒開，調(diào)最小火加蓋燜約20分鐘
9.再燜5分鐘，倒入一點水淀粉收濃汁即可
苦瓜香燜五花肉烹飪技巧：1、五花肉事先煎至金黃，留下的豬油正好可以用來炒苦瓜，是很香的哦，五花肉也要煎至兩面金黃才好吃的；
2、苦瓜就算處理過也是比較苦，但每次買的苦瓜苦味都不同，有時，是很淡的，所以糖量要根據(jù)苦瓜的味道來調(diào)整，大家可以中途試一下味道再決定要不要再加糖量；
3、苦瓜要燜到完全變成生抽這樣的黑色，這樣燜透的苦瓜才更入味更美味的，要是還有點青色，這樣就沒有燜透呢；
4、這道菜要加五花肉一齊吃才香的，五花肉最后放，稍燜一下，就不會這么軟，吃著還是煎香的味道，要是要吃軟點的，可以把五花肉和苦瓜一起燜；
5、這道菜可以留多一點汁，汁用來拌飯也是很好吃的 。
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