冬瓜燒鴨腿的做法（瘦身菜譜）
工藝：燒
難度：初中水平
人數(shù)：2人份
口味：咸鮮味
準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘
烹飪時(shí)間：<30分鐘
“冬瓜燒鴨腿，冬瓜是夏季的常見(jiàn)蔬菜，可以利尿消腫，清熱祛暑，吃起來(lái)也清淡可口；而鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來(lái)的不適 。”
主料鴨腿3個(gè)
冬瓜半個(gè)
調(diào)料食鹽1小勺
蒜1頭
八角1個(gè)
花椒1小勺
桂皮1塊
干辣椒1小把
小蔥1棵
白糖1小勺
植物油適量
胡椒粉1小勺
教您冬瓜燒鴨腿的家常做法，冬瓜燒鴨腿怎么做好吃1.準(zhǔn)備好原材料；將鴨腿放入冷水鍋中，加入兩片姜和少量的料酒焯一下，取出后將鴨腿清洗干凈備用；鍋中燒少量的油，下入焯過(guò)水的鴨腿煸炒
2.將鴨腿中的油脂煸炒出來(lái)，微微發(fā)焦時(shí)下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；在加入適量的紅燒汁和少量的糖煸炒鴨腿；讓鴨腿完全煸炒上色后，加入冬瓜塊
3.繼續(xù)翻炒，這時(shí)可以加入點(diǎn)料酒、小蔥段、沒(méi)過(guò)材料的水；加蓋，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火，燜煮十五分鐘；再加入鹽、胡椒粉等調(diào)味料，攪拌均勻后大火收汁即可
冬瓜燒鴨腿烹飪技巧：1、鴨腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下，這樣能去除部分異味；
2、煸炒鴨腿時(shí)只需放很少的油，因?yàn)轼喌挠椭容^厚，我們一定要先煸炒出來(lái)大部分油脂，吃時(shí)才不會(huì)膩；
3、鴨腿煸炒油脂出后也將大料在油中炒一下，這樣更激發(fā)其香味，再下入紅燒汁(沒(méi)有可以用醬油)和少量的糖(主要是為了去除鴨的異味)，將鴨腿煸炒上色；
【冬瓜燒鴨腿的做法（瘦身菜譜）】4、上色后的鴨腿與冬瓜(冬瓜塊需切的大些)一起加入水燜煮上十五分鐘，最后加入調(diào)味料后大火收汁即可 。
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