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蛋白菇湯的做法（湯粥菜譜）

蛋白菇湯
原料：水發香菇100克 ， 雞蛋清4只 ， 海米和紫菜各10克 ， 鮮湯1000克 ， 米醋5克 ， 蔥姜水15克 ， 味精、雞精肉、面粉、醬油、精鹽和鮮湯各適量 。
蛋白菇湯的做法1．將發好的香菇稍控水 ， 放入碗內 ， 加入少許味精和精鹽；紫菜切成金錢片或象眼片；雞精肉剁成細蓉 ， 放入碗內 ， 加入蛋清4個、精鹽和味精攪勻成糊 。
2．湯鍋置火上 ， 放入多量的清水燒至八成熱 ， 將香菇沾上面粉、拖上均勻的蛋清糊 。放入鍋內汆熟 ， 撈入冷水中過涼 。
3．湯鍋置火上 ， 放入鮮湯燒沸 ， 撇去浮沫 ， 撒入味精、醬油、米醋、蔥姜水、蛋清香菇和紫菜燒沸 ， 盛入湯碗內即成 。
蛋白菇湯的特點：潔白湯清 ， 咸鮮清香 ， 質嫩味美 ， 益胃強體 ， 健身減肥 。
紫菜的功效與作用
【蛋白菇湯的做法（湯粥菜譜）】素有“巖礁驕子”之稱的紫菜 ， 又名紫耍、甘紫菜、索菜、子菜 ， 屬紅毛菜科海生植物 ， 我國沿海的漫長海域均有生產 ， 每年二三月開始生長 ， 四五月問是紫菜最嫩的季節 。紫菜的品種很多 ， 我國常見的紫菜有圓紫菜、皺紫菜、 。

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