蛤蜊蒸蛋的做法（熱菜菜譜） _蛤蜊

怎么做蛤蜊蒸蛋好吃?學(xué)做蛤蜊蒸蛋需要哪些食材?為您提供蛤蜊蒸蛋的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味蛤蜊蒸蛋!
準(zhǔn)備時間：10分鐘內(nèi)
制作時間：10-20分鐘
用餐人數(shù)：1-2人
蛤蜊蒸蛋的簡介：小小蛤蜊對于很多人來說，鮮美的難以用語言描述，其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實屬物美價廉的海產(chǎn)品。
《本草經(jīng)疏》中記載：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”，所以人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺。
這個菜很鮮美，因為將煮蛤蜊的水加入雞蛋中，所以滑嫩的雞蛋和鮮美的蛤蜊融為一體。
蛤蜊肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白的理想食品。
蛤蜊蒸蛋的食材：主料：青蛤5只雞蛋2個輔料：油適量鹽適量蔥適量生抽適量香油適量姜適量蛤蜊蒸蛋的做法圖解步驟：
1.原料
2.提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上，讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗干凈；鍋中放入適量水，放入姜片和料酒燒開，將青蛤放入，煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先后不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用
3.雞蛋打散，加入鹽和晾至溫?zé)岬母蝌鬯{(diào)勻，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1
4.將雞蛋液過濾
5.將煮好的蛤蜊排放在蒸大碗中，將蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盤中，用保鮮膜覆蓋起來
6.冷水時放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開后轉(zhuǎn)中火。蒸好以后的蒸蛋撒上適量的味極鮮生抽、蔥花、香油即可。
小貼士：廚房妙招：
1、蛤蜊一定要買鮮活的，提前放入鹽水中吐盡泥沙，煮蛤蜊的時候要將開口的蛤蜊及時撈出來，不要煮老了。
2、雞蛋過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩，和溫水的比例是1：1，過濾蛋液是為了使蒸蛋更細嫩，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。
【蛤蜊蒸蛋的做法（熱菜菜譜）】

蛤蜊蒸蛋的做法（熱菜菜譜）

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