腐乳花卷的做法（運(yùn)動(dòng)員食譜） _花卷

腐乳花卷
今天做了腐乳花卷給孩子們吃。因?yàn)榧依锏钠胀娣塾猛炅耍陀昧似綍r(shí)做面包的高筋面粉來做。整出來的口感居然比以前好很多！
刷了腐乳汁撒了白糖，使味道的層次立馬提升了，連平時(shí)只愛吃有肉餡的包子的小陽，也不知不覺的吃了一大個(gè)下去。看來以后可以多做些花卷，不用老是肉包菜包的了。
就是卷的不好看。各位不要拍我哈我自己都覺得不好意思，沒做過花卷，怎么也卷不來，還要多多練習(xí)啊！
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面團(tuán)材料：高筋面粉200克，清水105克，白糖25克，酵母2克
腐乳醬料：腐乳汁適量，白糖適量
【腐乳花卷的做法（運(yùn)動(dòng)員食譜）】1、酵母放進(jìn)清水中，靜置5分鐘
2、面粉里倒入25克白糖，攪拌均勻
3、靜置好的酵母水慢慢的倒進(jìn)面粉中，一邊用筷子攪拌
4、攪拌成絮狀，面盆里看不見干面粉
5、倒在案板上用力揉成光滑的面團(tuán)，放進(jìn)盆中蓋上保鮮膜發(fā)酵
6、發(fā)至2倍大，取出揉勻，將氣體排干凈，多揉一會(huì)兒
7、分成2份，取一份搟開成面片
8、抹上腐乳汁，再均勻的撒上白糖
9、卷起
10、切成均勻的小段
11、取兩小段疊起來，用筷子往中間壓下，兩頭再拉長卷起，放入抹好油的蒸屜
12、另一份面團(tuán)也依樣做好，做好的生胚蓋上濕布醒發(fā)20分鐘，冷水上鍋，大火蒸十五分鐘，關(guān)火后虛蒸3分鐘即可
小貼士：
1、在這里我用的是高筋面粉，比較吸水，所以水多下了5克。大家要根據(jù)自己面粉的吸水情況調(diào)整用水量
2、做花卷我的技術(shù)實(shí)在有限，請大家見諒。不過個(gè)人覺得如果直接卷起切段成饅頭樣也蠻好，畢竟自己吃嘛，味道不變就好了。

腐乳花卷的做法（運(yùn)動(dòng)員食譜）

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