花膠鳳爪排骨湯的做法 _做法

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【花膠鳳爪排骨湯的做法】秋季，空氣中濕度小，風(fēng)力大，人體的汗液蒸發(fā)較快，皮膚也容易干燥起皺紋，隨之市場上各種琳瑯滿目的保養(yǎng)品也就成了偶們美女們孜孜追求滴目標(biāo)，殊不知只有內(nèi)外兼補(bǔ)才能更好的讓我們皮膚Q起來呵呵。
今天偶就用家中僅存的陳年黃花膠加上鳳爪、肋排等煲一鍋滋潤美顏滴靚湯吧！俺內(nèi)外兼補(bǔ)嘎嘎。
原料：豬肋排500g、黃花膠2條、雞爪4只、鮮百合適量、淮山9片、桂圓肉12顆、枸杞一撮。
配料：姜、料酒、鹽；
做法
1：各種配料準(zhǔn)備齊全；
2：花膠加3-4片生姜清水浸泡20分鐘變軟撈起剪成條狀備用；

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3：淮山、桂圓肉用清水沖洗干凈備用；
4：雞爪剪去指甲沖洗干凈、豬肋排洗凈，一起放置鍋內(nèi)注入水，并加入少許料酒和姜片大火燒開焯去血水撈岀備用；

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5：另取一煲湯用的鍋將豬肋排雞爪、除枸杞鮮百合以外其它各種原料放入湯鍋內(nèi)，再加開水漫過所有材料，大火燒沸轉(zhuǎn)文火煲至少兩個小時
6：起鍋前十五分鐘加枸杞，起鍋時加適量鹽調(diào)味即可。

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特別提示
1、豬肋排雞爪煲湯前最好加料酒、生姜、用開水汆燙，并洗凈血水，這樣燉出的湯汁才清亮、無血腥味；
2、豬肋排也可以用瘦肉半斤或者雞一只代替；
3、慢燉的時候水漫過材料就好，不要加太多，以免影響湯的醇厚味道；
4、枸杞鮮百合不要太早加入，否則會煮開花；
5、不要過早放鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來很“柴”味道差，鹽還會使肉里含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質(zhì)的凝固，嚴(yán) 。重影響湯的鮮美味道；
6、一定要用文火燉足兩個小時或更長一點時間，這樣煲出來的湯才會更濃郁；
注：一般來講產(chǎn)婦及大病初愈者食用最宜，一般人以為魚肚最滋陰補(bǔ)腎，但它其實陰陽兩補(bǔ)，虛火喉痛、感冒未愈者不宜。