藥膳浸雞腳的做法（湯粥菜譜）
新手必學(xué)的冬日養(yǎng)生湯藥膳浸雞腳
廣州今天的天氣真的不得了，比起昨天，起碼下降了7-8度，還下起了雨，陰冷陰冷的，真讓人受不了，終于翻出羽絨來(lái)穿了 。本想打個(gè)火鍋的，可是某男看著看著新聞?wù)f，還是不要了，禽流感啊，矮油，吃貨還怕這些了啊，三聚氰胺不怕，塑化劑不怕，還怕這些嗎？國(guó)人已經(jīng)百毒不侵了，不是嗎？
晚上打開(kāi)冰箱，發(fā)現(xiàn)還有一袋雞腳，剛好來(lái)個(gè)藥膳雞腳吧 。
在廣東，大家都喜歡用“浸”這種方式烹調(diào)肉類(lèi) 。譬如浸瘦肉、浸雞、浸肉丸，所以的“浸”，就是利用湯的余熱，把肉類(lèi)烹熟 。有點(diǎn)類(lèi)似蒸魚(yú)時(shí)候用到的“虛蒸”，這種方法能夠使肉類(lèi)剛剛熟而不老，保持原汁原味 。
【藥膳浸雞腳的做法（湯粥菜譜）】
藥膳浸雞腳
材料：雞腳250克、紅棗5顆、枸杞子適量、黃芪適量、當(dāng)歸適量、桂圓干適量、姜片3片 。
調(diào)料：鹽適量 。
藥膳浸雞腳的做法1．把所有的藥材洗干凈，紅棗去核，放入砂鍋內(nèi)倒入清水浸泡5分鐘后，大火煮開(kāi)中火再煲30分鐘 。
2．雞腳放入沸水中汆水，然后撈出用涼水沖2-3分鐘后，瀝干水待用 。
3．把雞腳倒入藥材湯中，加入適量鹽，轉(zhuǎn)大火滾3-4分鐘后，蓋上蓋子關(guān)火，燜1個(gè)小時(shí)即可 。
特別提示：
1．藥材不要跟雞腳同時(shí)放入，否則雞腳燉爛了藥材的味道還沒(méi)出來(lái) 。
2．雞腳汆水后用涼水沖幾分鐘，能夠去掉一部分油脂，并且皮會(huì)更爽脆 。
如何選購(gòu)紅棗
紅棗的養(yǎng)顏補(bǔ)血功效是出了名的，而紅棗有大小之分，大棗呈圓形或短圓形；小棗果小，呈圓柱形 。黑棗是新鮮大棗制成的，亦稱烏棗 。在選購(gòu)棗的時(shí)候應(yīng)注意的細(xì)節(jié)也不少 。。
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