山藥能生吃嗎
山藥學(xué)名薯蕷 ， 纏繞草質(zhì)藤本 ， 塊莖長圓柱形 ， 為常用中藥 ， 其味甘、性溫 ， 主中焦脾胃之氣損傷 ， 補虛弱 ， 除寒熱邪氣 ， 益氣力 ， 長肌肉 ， 滋補腎陰 。山藥的主要成分是淀粉 ， 其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精 ， 糊精可以幫助消化 ， 所以山藥是可以生吃的芋類食品 。
【山藥能生吃嗎】但是一般情況下山藥都是熟吃的 ， 這是因為生吃山藥必須要處理干凈 ， 山藥皮中所含的皂角素和黏液里有植物堿 ， 人接觸后會引起皮膚過敏而發(fā)癢 ， 所以很多人誤以為山藥不可以生吃 。
山藥和地瓜都含有很多淀粉 ， 地瓜生吃很甜 ， 因此人們愿意生吃 ， 但其實生吃地瓜會在腹內(nèi)產(chǎn)生大量氣體 ， 引起腹脹、腹痛、消化不良 。而山藥含有大量淀粉酶 ， 生吃山藥不僅能消化自身淀粉 ， 還能消化攝入的其他淀粉 ， 吃后會覺得胃腸舒暢 。
因為山藥加熱會破壞淀粉酶 ， 所以消化不良時 ， 把山藥削皮洗凈生吃比熟吃效果更好 。
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