青番茄能吃嗎 _能吃

我自己種的番茄這幾天長了果，不過是青的，想問醫生，青番茄能吃嗎？

郭立宏副主任醫師答

您好，夏天正是番茄成熟的季節，番茄里含有著豐富的維生素、蛋白質等營養成分，尤其是維生素c的含量高。番茄既可以當菜吃，也可以當水果吃。青番茄不能吃。青番茄中含有龍葵素，是一種有毒的弱堿性糖苷生物堿。吃沒有成熟的青番茄會覺得嘴巴有點澀澀的感覺，這就是典型的“堿”的味道。龍葵素不但具有堿性，還具有毒性。龍葵素的致毒機理主要是通過抑制膽堿酯酶的活性而對人體引起中毒反應。膽堿酯酶有兩類，一類是乙酰膽堿酯酶。另一類是羥基膽堿酯酶。膽堿酯酶是一種水解酶，它的作用是水解乙酰膽堿。一旦乙酰膽堿被水解之后，就會失去自身的作用，從而造成中毒現象。

盧朝輝副主任醫師答

【青番茄能吃嗎】您好，青番茄不能吃。青番茄中含有龍葵素，是一種有毒的弱堿性糖苷生物堿。吃沒有成熟的青番茄會覺得嘴巴有點澀澀的感覺，這就是典型的“堿”的味道。龍葵素不但具有堿性，還具有毒性。