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海南雞飯的做法

一碗雞湯，一碗米飯，一碟雞肉，一碟蘸雞料，海南雞飯的美味俘獲了太多人的味蕾 。今天我家的晚飯就是海南雞飯，雖然稍微費時，但是美味絕對不會辜負時間 。海南雞飯，顧名思義起源于海南 。海南人以文昌當地的白切雞做法，同時配以雞油烹煮的米飯，所以在海南島俗稱為文昌雞飯 。20世紀初期，隨著移民潮，這個菜式傳至東南亞，在包括馬來西亞、新加坡及泰國等地發揚光大 。
海南雞飯的主料：雞腿(5只)大米(450g)大蔥(半根)姜(1塊)小蔥(3棵)辣椒(2個)香葉(2片)大蒜(半頭)海南雞飯的調料：料酒(少許)鹽(少許)雞飯老抽(少許)做海南雞飯所需廚具：電飯煲、煮鍋、炒鍋海南雞飯的做法圖解步驟
1.將雞腿流水沖水去血水 。
2.鍋中加水，加入姜片、蔥、少許鹽，煮開 。將雞肉放入，煮開后浸泡10分鐘左右 。
3.將雞腿撈出，放入冷水，完全冷卻后，將表面的水分晾干 。
4.將晾干的雞腿去骨，切塊備用 。
5.接下來做米飯，將米淘洗干凈，為防止接下來遇油濺出，需要晾干水分 。
6.鍋中放入雞油，化開，放入姜片、蔥末、蒜末，爆香 。
7.將米倒入鍋中翻炒，至每一顆米都被油包裹 。
8.將炒好的米放入電飯鍋中，加入水，煮熟備用 。
9.將姜用攪拌機打成姜蓉，備用 。
10.將辣椒用攪拌機打成辣醬備用 。
11.再準備好老抽，醬料就備齊了 。
12.將飯放入碗壓緊，倒扣入盤中，放入切好的雞塊，配上醬料即可 。
13.成品～
小竅門：1.將煮熟的雞立刻放入冷水中浸泡，如果想效果更好可以用冰水來浸泡 。2.雞油是用雞腹部的黃顏色的固體油熬制出來的，因為是現成的沒有附過程，可以在網上查到，或者再做的時候再寫詳細的過程 。
【海南雞飯的做法】

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