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涼拌黑木耳的做法（青少年食譜）

涼拌黑木耳做法簡單是青少年食譜的常見菜 ， 不一定要看涼拌黑木耳視頻才能學會 ， 但怎么做涼拌黑木耳最好吃 ， 跟著的做法圖解來做這道涼拌黑木耳吧 。
涼拌黑木耳的介紹：
黑木耳是養顏美容之佳品 ， 還可減肥清道防結石預防心腦血管疾病 。
涼拌黑木耳的食材和調料：
黑木耳 紅椒 蒜泥 鹽 雞精 胡椒粉 香醋 白糖
教您涼拌黑木耳的家常做法 ， 如何做涼拌黑木耳才好吃
【涼拌黑木耳的做法（青少年食譜）】一、 先把黑木耳放冷水或者溫水里泡發開 ， 然后在洗木耳的水中加一勺面粉 ， 攪拌下 ， 靜置10分鐘后再用流水一片片地清洗干凈 。把紅椒去籽切成絲 。清洗干凈的黑木耳摘掉根部 ， 用手撕成小片
二、 鍋上架燒開水 ， 把黑木耳焯熟（大概兩分鐘左右）
三、 接著把紅椒放進綽木耳的開水燙下馬上撈出 。焯好后迅速放涼開水內過涼 ， 以保持它的顏色和脆感
四、 把焯好的黑木耳、紅椒放碗里 ， 放蒜泥、鹽、雞精、胡椒粉、香醋和一點點白糖 ， 喜歡辣的可以加些辣油 ， 一起攪拌均勻就可以了
家常美食小貼士：
1、不少人泡發木耳愛用熱水 ， 認為這樣做泡發速度快 ， 木耳個頭大 。其實泡發黑木耳不宜用熱水 。用熱水泡發只能將干木耳泡發到其原重的二、5～三、5倍 ， 而且口感會發粘 。正確的方法應該用冷水或者溫水浸泡 ， 幾個小時候干木耳就會自然膨脹至三、5～四、5倍 ， 這樣泡出來的木耳口感脆嫩爽口 。冬天氣溫低的時候 ， 浸泡木耳的時間可以相對延長些 。還可以用淘米水泡發木耳 ， 那樣泡出來的木耳不但肥大 ， 易清洗 ， 而且味道鮮美 。二、清洗黑木耳方法: A 在洗木耳的水中加一勺面粉 ， 順一個方向攪拌下 ， 靜置十分鐘左右再清洗 ， 面粉有粘性 ， 會把木耳表面的泥沙帶下來,再用清水沖洗干凈 。B 在洗木耳的水里加點鹽,泡十分鐘后,順一個方向攪拌下,木耳表面的泥沙會順水流方向帶下來,然后再用清水沖洗干凈. C 也可以加點米醋 ， 輕輕揉搓就能將木耳上的沙土除去 。三、黑木耳選擇東北產地的為好 。東北木耳具有肉厚味美、朵大色黑的特點 。是木耳中的佳品 。4、現在市場上有賣鮮木耳的 ， 不建議購買食用 。因為鮮木耳含有卟啉類的光感物質 ， 食用后若被太陽照射可引發皮膚瘙癢、水腫等現象 ， 嚴重者甚至可以引起皮膚壞死 ， 對人體健康有一定的危害 。五、做涼拌黑木耳的時候 ， 綽過水的黑木耳要迅速泡入涼開水中降溫 ， 這樣能保持黑木耳的脆感 。紅椒這類蔬菜絲 ， 只要在綽過黑木耳的開水中過一下就好 ， 不要綽太長時間 ， 綽好也放入涼開水中降溫 。六、黑木耳比較難入味 ， 所以建議提前幾個小時拌好以便入味 。七、黑木耳有活血抗凝的作用 ， 有出血性疾病的人不宜食用 。孕婦不宜多吃 。

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