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水煮魚的做法（香菜）

本食譜來自【WendyXM】老師分享的水煮魚的做法 。所屬分類：蔬菜、菌藻、藥食, 蔬菜類；需要烹飪時間：10-30分鐘；烹飪難度：切墩(初級)；適宜人群：一般人群均可食用 。患風寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合 。
怎么做水煮魚好吃？學做水煮魚需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的水煮魚 。
今天買了一條不到2斤的香魚，不是很多，不過一頓能吃完我就很滿足了~今天是自己炒的料，如果有喜歡的水煮魚的料的話，那可以忽略所有的自己炒料的部分 。可以加任何喜歡的青菜和豆制品等~
做水煮魚所需食材： 主料：香魚2斤，金針菇半顆，豆芽一斤，油麥菜一斤，苦苣一把，麻椒一把，大蒜四瓣，鹽3調料勺，蔥段適量，燈籠椒（炒調料）兩把，干辣椒（炒調料）三把，草果（炒調料）3個，白蔻（炒調料）5個，麻椒（炒調料）兩小把，花椒（炒調料）一小把，茴香（炒調料）一小勺，八角（炒調料）2個，桂皮（炒調料）1個，香葉（炒調料）3片，大蒜（炒調料）2瓣，醪糟/酒釀（炒調料）半碗，油（炒調料）一勺，郫縣豆瓣醬（炒調料）6湯勺，水（炒調料）適量，鮮麻油（炒調料）2湯勺，麻辣油（炒調料）2湯勺，辣椒油（炒調料）2湯勺，或者直接用水煮魚料包一包，鮮麻油（澆油）2湯勺，辣椒油（澆油）2湯勺，麻辣油（澆油）2湯勺，孜然（澆油）一把，香菜（澆油）半把，辣椒面（澆油）一把，麻椒（澆油）一小把
水煮魚的做法步驟：
1. 香料準備好
2. 用熱水泡10分鐘后過濾出來
3. 泡好的香料
【水煮魚的做法（香菜）】
4. 酒釀
5. 處理魚，先把頭砍下來 。魚一定要身子弄干凈 。清理干凈，在魚下面墊著一塊抹布，魚才不會滑，也不會切到手 。
6. 把魚切成兩片和一塊魚骨頭 。片成片，魚尾剁下來，魚骨切成段，魚頭劈成兩半 。我沒把魚刺魚骨都剔除，因為自己家吃，所以沒處理得太麻煩 。
7. 然后把處理好的魚加入腌肉粉和蛋清腌制 。
8. 金針菇洗干凈
9. 豆芽洗干凈
10. 蔥切段，蒜切末
11. 下蒜末和蔥段及一把麻椒炒香，
12. 加入金針菇和豆芽
13. 炒到快熟的時候加蔬菜和鹽，炒均勻后鋪在盆底或者鍋底 。
14. 下油、麻辣油，鮮麻油及辣椒油 。
15. 炒到有香味的時候加郫縣豆瓣醬炒出紅油再加醪糟，炒到油亮，聞不到醪糟的酒味 。。
16. 加水，把辣椒撈出來放到剛才超好的蔬菜上 。將煮好的水用漏勺過濾出來，把香料扔掉 。在過濾的水中，把魚放進去，直到魚頭熟了就可以了 。
17. 然后把干料放在中心，然后把燒熱的麻辣油鮮麻油和辣椒油澆在干料上面 。
18. 然后撒上一把香菜 。就可以了~
19. 成品
20. 成品
溫馨提示： 因為每個人口味不相同，所以可以選擇直接買一袋水煮魚的料 。買好的料直接炒香加水，把處理好的魚放進去就可以了 。我把菜都炒了一下，這樣菜的味道會比較香，也會有咸味 。

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