味增豆腐湯
豆腐的營養(yǎng)價值是不言而喻的 。
白菜很喜歡吃豆腐 ， 最喜歡的就是醬油蘸豆腐 ， 也是最簡單最原味的了 。
平時也經(jīng)常這么做 ， 不過偶爾也會經(jīng)常換換口味 。
在老家 ， 逢年過節(jié)餐桌上都會有一晚海蠣豆腐湯 ， 寓意著升官發(fā)財?shù)囊馑?。
市場上買的都是新鮮出爐的板豆腐 ， 有時候買回來豆腐都還是熱乎的呢 。兒時1塊錢可以買5塊豆腐 ， 現(xiàn)如今物價飛漲 ， 1塊錢只能拎2塊回家 。
買好豆腐再經(jīng)過賣春卷豆芽的攤位上買上小半斤新鮮的海蠣 ， 再去蔬菜攤帶上幾根香蔥 ， 材料就備齊了 。
回家海蠣洗凈瀝干水分 ， 豆腐用水輕輕沖洗一遍 ， 切成小塊 ， 蔥切成蔥花 ， 待一切準備就緒即可開鍋熱油 。油不可太多 ， 下入蔥白稍稍爆香 ， 即可落入海蠣翻炒數(shù)下后立刻倒入適量清水 ， 緊接著加入豆腐塊 。燒開后 ， 各入鹽等調味料 ， 翻攪數(shù)下 。如果是老爸做則會再打入一個蛋花 ， 蛋花一定要打得極細 ， 這樣做出來的豆腐湯才會漂亮 。出鍋前還要進行最后的勾芡 ， 一定要勾那種厚芡才夠味 。最后加入適量黑胡椒粉和香油 ， 撒上蔥花即可 。
豆腐湯有海蠣的加入瞬間變得鮮美無比 。
很懷念家鄉(xiāng)的豆腐湯 ， 離開家鄉(xiāng)在白菜工作的地方 ， 這邊的生蠔倒是很多 ， 可是海蠣卻比較少見 。今天和大家分享的一道豆腐的做法 ， 加入了日式味增的元素 ， 味道也是十分美味的 。嫩豆腐再配上一些新鮮蔬菜 ， 營養(yǎng)絕對夠了~~~
【味增豆腐湯】
主料：
嫩豆腐1塊
輔料：
肉片30g、海帶絲10g、紅蘿卜20g、鮮香菇4朵、蒜仁2瓣、蔥花少許
調味料：
味增醬1又1/2大匙、醬油1大匙、米酒1茶匙、水200cc
作法：
1. 嫩豆腐切小塊；鮮香菇去蒂洗凈 ， 可在表面刻出花紋；胡蘿卜切片 ， 蒜切末；海帶絲切125px左右的段；肉切片 ， 用沸水燙下?lián)瞥鰝溆茫?br />
2. 鍋中熱適量油 ， 放入蒜末和肉片爆香 ， 加入胡蘿卜片 ， 香菇翻炒數(shù)下；
3. 加入200cc水以及嫩豆腐；
4. 加入剩余所有的調料煮沸后轉小火燜煮15分 ， 出鍋撒上蔥花即可 。
【味增豆腐湯的做法】美味秘笈【TIPS】：
1. 嫩豆腐比較容易碎 ， 所以煮的時候不可用鏟子或者勺子用力攪動 ， 不然豆腐就會全部碎掉 ， 影響口感和賣相哦；
2. 增的牌子不同口感和咸度也會有少許的不一樣 ， 根據(jù)個人實際情況酌情調整 ， 以上調味料用量僅供參考！
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