堡林爵香檳怎么樣？
堡林爵香檳是香檳產區僅有的幾座完全采用家族式經營的香檳酒莊之一，它以特級葡萄園和一級葡萄園的高品質而著稱 。酒莊堅持傳統的釀造方法，僅使用霞多麗(Chardonnay)和黑皮諾(Pinot Noir)兩種葡萄，在酒桶中進行發酵，在帶有軟木塞的大容量酒瓶中進行陳年，終裝瓶的香檳酒全部放在陰涼處繼續陳年 。為了保證香檳酒的出色品質能夠代代相傳，1992年，該酒莊發表了《規范與質量憲章》，勾勒出了一款出色香檳所必備的品質 。1884年，堡林爵香檳酒就被維多利亞女王指定為王室御用香檳，由此可見它無人企及的非凡品質 。
堡林爵香檳始建于1829年，創始人是亨內?德?維勒蒙 （Hennequin de Villermont）、保羅?勒諾丹（Paul Renaudin）和雅克?堡林爵（Jacques Bollinger） 。由于三人一致同意創始人之一亨內?德?維勒蒙（Hennequin de Villermont）的名字不出現于酒莊名中，所以初的酒莊名為“Renaudin Bollinger” 。由于保羅?勒諾丹沒有后嗣，所以在他去世之后，酒莊就落到了雅克?堡林爵（Jacques Bollinger）手中 。不過直到20世紀60年代，酒莊才改名為堡林爵香檳（Bollinger） 。
1885年，堡林爵香檳酒莊由雅克?堡林爵的外孫——約瑟夫（Joseph）和喬治斯（Georges）接管，在他們的領導下，酒莊開始擴展，大量收購附近村莊的葡萄園，酒莊的名聲也越來越大 。1918年，喬治斯的兒子接管酒莊，他的妻子為艾米麗（Emily Law de Lauriston Bourbers），人稱“莉莉（Lilly）” 。在他們的帶領下，酒莊繼續擴張：建造新酒窖，收購葡萄園 。喬治斯的兒子死后，酒莊便由莉莉接管，她不僅收購更多的葡萄園，擴大產量，還為促進品牌度而游歷世界，為堡林爵香檳做出了重大貢獻 。
【堡林爵香檳怎么樣？】現在，堡林爵香檳酒莊仍由堡林爵（Bollinger）家族管理，現任是吉斯蘭?德?蒙特戈費埃（Ghislain de Montgolfier） 。經過了前幾代人的開拓和經營，該酒莊現已擁有超過150公頃的葡萄園 。每年所產的各式香檳達1,000,000瓶 。該酒莊引 以為傲的法國老株香檳酒，采用來自3個葡萄園種植的純正法國老葡萄樹釀制 。這3個葡萄園的葡萄樹都是在1960年法國葡萄根瘤蚜蟲侵襲的時候幸存下來的，是葡萄園中的精品 。為了照顧這些老株，葡萄園全部采用人工操作，連整理工具都使用老式的 。而這些葡萄老株往往可結出香氣集中、糖分高而早熟的果實，但產量并不高，每株葡萄樹大概只有3至4串葡萄 。用這些葡萄釀造的法國老株香檳酒年產量不會超過3,000瓶（每瓶都有編號），采用橡木桶發酵，裝瓶后還要熟成3 年以上才上市，口味較重，酒體飽滿 。此外，該酒莊的好年份香檳（Grand Annee），只有在好的年份才會生產，選用的葡萄來釀造，在堡林爵香檳中的地位僅次于法國老株香檳，價格也相對較低 。
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