【沙龍帝皇香檳怎么樣？】沙龍帝皇香檳（Champagne Billecart-Salmon）擁有悠久的歷史 。1818年，法國(guó)人尼古拉斯? 弗朗索瓦?帝皇（Nicolas Francols Billecart）與其妻子伊麗莎白?沙龍（Elisabeth Salmon）共同創(chuàng)立了沙龍帝皇香檳，之后，酒莊世代相傳，目前已經(jīng)傳承至第十七代 。沙龍帝皇香檳是目前極少數(shù)仍由家族獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的香檳酒莊 。
近兩百年來(lái)，帝皇家族成員們一直堅(jiān)持著技巧、平衡和優(yōu)雅這3個(gè)口號(hào)，謹(jǐn)遵代代相傳的獨(dú)門(mén)制酒秘方與品牌精神，以釀造出質(zhì)量?jī)?yōu)良的香檳與維護(hù)家族榮譽(yù)為己任，除了堅(jiān)持釀酒工藝，葡萄的挑選也非常嚴(yán)格 。沙龍帝皇香檳酒莊擁有170公頃葡萄園，園里所產(chǎn)的葡萄只有質(zhì)的，才能用于釀造，憑著這股追求高質(zhì)量的執(zhí)著精神，沙龍帝皇香檳酒莊所產(chǎn)的香檳以細(xì)致優(yōu)雅的個(gè)性見(jiàn)長(zhǎng) 。酒莊的旗艦酒款Billecart-Salmon Cuvee Nicolas- Francois 1959，曾于1999年從150款香檳中脫穎而出，以其質(zhì)量獲得“ 新千年香檳 （Champagne of the Millennium）”的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào) 。該酒莊所出產(chǎn)的大部分香檳均采用霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾 （Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）混合釀制而成 。
沙龍帝皇香檳成功秘訣在于他們對(duì)品質(zhì)管理的吹毛求疵，精益求精 。為求酒質(zhì)的穩(wěn)定澄清，他們會(huì)采用雙次靜置酒液，以分離酒渣和其他沉淀物的方式來(lái)加果，有時(shí)甚至搜集當(dāng)?shù)仄咸褕@里的天然酵母，以提煉成能加快酒渣沉淀的人工酵母 。許久之前，沙龍帝皇香檳就采用低溫緩慢但極其穩(wěn)定的發(fā)酵方式，創(chuàng)造出非常優(yōu)異的 品質(zhì)，現(xiàn)在沙龍帝皇香檳不但更加嚴(yán)厲地篩選購(gòu)進(jìn)的葡萄，甚至買(mǎi)了一塊10公頃的葡萄園，以完全掌控果實(shí)的品質(zhì) 。
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