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布道石酒莊怎么樣？

【布道石酒莊怎么樣？】布道石酒莊（Pulpit Rock Estate Wines）位于澳大利亞新南威爾士州（New South Wales）的南部高地（Southern Highlands）產區，是該產區內一座小型精品酒莊 。
布道石酒莊的莊主為菲利浦·馬丁（Philip Martin）和卡爾-安·馬丁（Carl-Ann Martin），酒莊得名于其葡萄園所在山脈的一塊的巖石 。1998年，在澳大利亞的葡萄栽培專家理查德·斯瑪特博士（Richard Smart）的指導下，布道石酒莊根據當地的土壤和微氣候等特點，選擇種植了黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）這兩種比較適合涼爽氣候的葡萄品種 。目前，菲利浦負責酒莊葡萄園的管理并負責栽培葡萄樹，在葡萄采摘后，夢圓酒莊（Meerea Park winery）的莊主里斯·伊瑟（Rhys Eather）則將葡萄運送到他的工坊里進行釀造 。卡爾-安則負責酒莊的運營，他在澳大利亞葡萄酒銷售行業從業多年，對葡萄酒有著極其深入的研究，特別是對黑皮諾品種十分了解 。
馬丁家族在南部高地上擁有90公頃的土地，其中有4公頃用于種植葡萄樹 。這里土壤為薄而貧瘠的沙壤土，附著在花崗巖上 。當地氣候涼爽，春天綿長濕潤，即使是夏夜也不會很燥熱，秋夜涼風習習，冬季比較寒冷，時有降雪 。葡萄園通風良好，土壤排水性 。園內葡萄樹每排之間距離為3米，每棵樹之間距離為1.5米，葡萄枝葉都會經過工人仔細地修剪，能夠讓葡萄地接收到太陽的光照 。葡萄園內從不使用殺蟲劑，僅使用小劑量的硫或銅噴霧來防止霉病的發生 。葡萄園每年會3次噴灑溫和的除草劑，以防止雜草與葡萄樹爭奪養分 。酒莊在葡萄園內采用滴灌系統，灌溉量較小，以確保葡萄的優質低產，酒莊將葡萄的年均產量控制在5噸/公頃（2噸/英畝） 。近年來，酒莊在葡萄園內使用少量的有機肥料，所以會定期對葡萄園進行土壤化學指標檢測 。栽培中的大多數工序都是由人工進行的，但是噴涂和割草等工序會使用機器來完成 。
葡萄園收獲期在三月中旬至四月中旬，酒莊對葡萄全部使用手工采摘 。釀制霞多麗葡萄酒時，布道石酒莊會先對葡萄進行手工挑選，夜間運往酒莊后進行整箱壓榨 。壓榨后將葡萄汁放入30%新的法國橡木桶中發酵，去除酒泥 。葡萄酒在橡木桶中熟化時間長達10-12個月，同時進行自然的蘋果酸乳酸發酵 。，將葡萄酒進行過濾、裝瓶 。釀制黑皮諾葡萄酒的工藝與霞多麗大體相同，但黑皮諾的熟化時間為18個月 。酒莊使用斯蒂文瓶螺旋蓋對葡萄酒進行封瓶，完全避免了軟木塞對葡萄酒的污染，使葡萄酒能長時間的保存新鮮的水果風味 。
目前，布道石酒莊發布的酒款有兩款，一款是布道石酒莊黑皮諾紅葡萄酒（Pulpit Rock Estate Pinot Noir），共有2005、2006、2007、2008、2009四個年份；另一款是布道石酒莊霞多麗白葡萄酒（Pulpit Rock Estate Chardonnay），共有2005、2006、2007、2008、2009、2010五個年份 。酒莊出產的葡萄酒風味獨特，品質優異，深受消費者的喜愛 。

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