蘇玳和托卡伊有什么不同？
在葡萄酒的世界中，貴腐酒無疑是偉大，也是難釀造的酒款之一，法國的蘇玳（Sauternes）和匈牙利的托卡伊（Tokaji）正是其中的兩大代表產區 。那么你知道蘇玳和托卡伊有什么不同嗎？
蘇玳貴腐酒的特色在于飽滿的酒體和出眾的陳年潛力，香氣濃郁而富有層次，散發著熱帶水果、杏干和藏紅花的氣息，伴隨橡木桶帶來的香草和烘烤風味，并隨著陳年逐漸發展出焦糖甚至是太妃糖的風味，復雜而迷人 。
貴腐酒的產地離不開河流等大型水域，蘇玳就是很好的例子 。位于加龍河（Garonne）及其支流錫龍河（Ciron）的交匯處，入秋后，由于錫龍河的水溫低于加龍河，兩條河流的溫差可以產生濃重的霧氣，并穿過附近的大片森林直至葡萄園，為貴腐菌的生長提供了良好條件 。
托卡伊貴腐酒的風格相當多，并且酒精度和甜度各異，但這并不妨礙它展現自己的特質 。托卡伊貴腐酒大的特色當屬其令人難忘的漂亮酸度，與橡木桶的配合以及那一抹礦物氣息，又令其具有鮮明細膩的層次，活潑的果味令其在年輕時便易親近，同樣也有著不錯的陳年潛力 。
【蘇玳和托卡伊有什么不同？】 與蘇玳相似，托卡伊也位于兩條河流——博德羅格河（Bodrog）與提薩河（Tisza）——的交匯處，由此產生的濃霧便構成了貴腐菌生長的完美條件 。而從東、西兩側入口吹入的干風，則很好的行使了吹干貴腐葡萄的使命 。
這些葡萄又因采收時的狀態而分為4類，并被單獨收集，用來釀造特定風格的葡萄酒 。通常而言，健康葡萄串的采收工作在8月底便開始了，這些葡萄被用于釀造干白葡萄酒，可以直接作為干白面世，也可以留作釀制托卡伊貴腐酒的基酒 。
大概一個月后，便到了采摘部分感染貴腐菌葡萄串的時間，這些葡萄被用于釀造晚收酒 。
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