正宗火鍋啤酒鴨的做法視頻
正宗火鍋啤酒鴨的做法視頻
主材：一只無辜的鴨子，體重大約3斤重，只取一半 。
輔材：土豆、青椒、青筍都切成塊小塊，在開水穿水待用 。
作料：老抽、郫縣豆辦、姜片、幾瓣大蒜、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結(jié)、啤酒一瓶 。
步驟1、鴨子砍成3CM不等的小塊，清洗去血水瀝干水分，加姜片、料酒、鹽碼上味 。
步驟2、鐵鍋上油，油熱下姜片爆鍋后，下鴨子爆炒，段紅撈起 。
【正宗火鍋啤酒鴨的做法視頻】 步驟3、鍋里留底油，下郫縣豆辦炒到吐出紅油，下姜片，大蒜瓣后，再下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味后轉(zhuǎn)中火，下老抽、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結(jié)，啤酒倒入淹沒鴨肉為止，蓋上蓋 。鴨子肉剛熟后，倒入土豆、青椒、青筍 。等啤酒燒干后，撈起去掉蔥結(jié)，八角、陳皮等端菜上桌 。然后就是甩開膀子爭土豆吃了 。此菜鴨肉軟糯，回味悠長……
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