【什么是精釀啤酒啊？】 “精釀啤酒”是一個新詞 ， 在國外被稱為Craft Beer ， 與之相對的是工業(yè)啤酒（Industry Beer） ， 即人們常說的水啤酒 。Craft Beer單從字面上直譯是手工啤酒的意思 ， 但因其背后代表的精神和標(biāo)準(zhǔn) ， 在國內(nèi)我們把它譯成“精釀啤酒” 。
精：選料精良
首先 ， 不同于工業(yè)啤酒的做法 ， 精釀啤酒不使用那些為節(jié)約成本而添加的替代品：大米、淀粉、糖、色素等 。其次在主要原料 ， 麥芽的選擇上 ， 放棄工業(yè)啤酒大量使用的國產(chǎn)麥芽而僅使用品質(zhì)優(yōu)良的進(jìn)口麥芽 。啤酒釀造的輔料如啤酒花、酵母等的選擇也以精選的進(jìn)口品種為主 ， 個別使用國內(nèi)產(chǎn)品 。
釀：釀造配方和工藝特點(diǎn)突出
為了保證出品啤酒的顏色、口感、香氣和技術(shù)指標(biāo) ， 在配方的設(shè)計上與追求長保存期限和飲用數(shù)量的工業(yè)啤酒有顯著不同 ， 精釀啤酒的配方以突出原材料本身的特點(diǎn)和釀酒師對啤酒的理解為主 。同時 ， 精釀啤酒在釀造的工藝方面為了化地實現(xiàn)釀酒師的意圖和配方的特點(diǎn) ， 會使用干投、冷泡等特殊的方法和流程 。
啤酒：還原啤酒應(yīng)該有的味道
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