卡農(nóng)酒莊怎么樣？

卡農(nóng)酒莊（Chateau Canon）位于法國(guó)波爾多（Bordeaux）的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一級(jí)B等酒莊。
卡農(nóng)酒莊坐落在圣埃美隆的一塊高地上，從這里可以俯瞰整個(gè)圣埃美隆村。1760年，雅克·卡農(nóng)船長(zhǎng)（Jacques Kanon）購(gòu)下這片莊園，當(dāng)時(shí)整個(gè)酒莊還只有13公頃。慢慢地，雅克·卡農(nóng)開(kāi)始擴(kuò)大葡萄園和酒莊的面積，對(duì)原有的酒莊架構(gòu)進(jìn)行修整，并于1767年修建完成。不過(guò)出人意料的是，僅僅過(guò)了10多年，他就把酒莊賣(mài)給了波爾多的一名酒商雷蒙德·凡特莫（Raymond Fontemoing）。
【卡農(nóng)酒莊怎么樣？】1857年，凡特莫家族將卡農(nóng)酒莊賣(mài)出。1857 至1919年之間，酒莊多次易主，在多個(gè)酒商和酒農(nóng)之間轉(zhuǎn)手，因此這段時(shí)期，卡農(nóng)酒莊并沒(méi)有得到太大的發(fā)展，甚至無(wú)法進(jìn)入圣埃美隆的主流酒莊之列。1919 年，福涅爾（Fournier）家族購(gòu)買(mǎi)了該酒莊。該家族先后投入大量資金，引進(jìn)現(xiàn)代化設(shè)備，很快建立起酒莊的名聲。其中的貢獻(xiàn)體現(xiàn)在，1980年，福涅爾家族為酒莊打造了全新的大橡木發(fā)酵桶，使卡農(nóng)酒莊的葡萄酒品質(zhì)有了較為穩(wěn)定的表現(xiàn) 。但在80年代末左右，酒莊的葡萄藤受到了病菌的襲擊，大量老藤葡萄樹(shù)感染致死，酒莊發(fā)展十分不順。1996年，酒莊被艾倫·韋特海默（Alain Wertheimer）和赫拉德·韋特海默（Gerard Wertheimer）收購(gòu)，也就是品品牌香奈兒（Chanel）的持有人——韋特海默兄弟。在韋特海默家族的管理下，卡農(nóng)酒莊的葡萄園、酒窖和酒莊建筑如今已修葺一新。這座18世紀(jì)的莊園在建筑師彼得·馬里諾（Peter Marino）的擘畫(huà)下，以規(guī)格重新裝修，這也讓該酒莊成為真正意義上的居所。
關(guān)于卡農(nóng)酒莊名字的由來(lái)，似乎一直都有所爭(zhēng)議。從邏輯關(guān)系上來(lái)說(shuō)，卡農(nóng)（Canon）與創(chuàng)始人卡農(nóng)（Kanon）的發(fā)音一致，因此很多人認(rèn)為該酒莊名字源于雅克·卡農(nóng) 。但是在購(gòu)買(mǎi)此片葡萄園之前，凡特莫家族已經(jīng)在弗龍薩克（Fronsac）擁有了一家名為卡農(nóng)的酒莊。因此，如果說(shuō)是凡特莫家族為了擴(kuò)充其品牌的影響力而把此片葡萄園也納入卡龍酒莊麾下也是不無(wú)道理的。
韋特海默家族接管卡農(nóng)酒莊以后，便立馬開(kāi)始了葡萄重植工作，以改變之前因?yàn)榧膊『褪韬龉芾碓斐善咸褬?shù)壞死、葡萄園衰敗的狀況。時(shí)至今日，在韋特海默家族的勵(lì)精圖治下，卡農(nóng)酒莊擁有面積達(dá)到34公頃的葡萄園，且葡萄園擁有500多年的葡萄種植史。園內(nèi)種植了70%的梅洛（Merlot）和30%的品麗珠（Cabernet Franc），葡萄植株的平均年齡在25年左右，葡萄樹(shù)種植密度為5,500-6,500株/每公頃。卡農(nóng)酒莊葡萄園的土壤相當(dāng)有特色，其中淺層土壤是黏土和石灰?guī)r，第二層土壤是海星石灰?guī)r，而第三層則是長(zhǎng)達(dá)30公里的石灰?guī)r地道，葡萄根系從富含石灰?guī)r的土壤中汲取養(yǎng)分。獨(dú)特的土壤類(lèi)型造就了酒莊葡萄酒多層次、清新和優(yōu)雅的特點(diǎn) 。
卡農(nóng)酒莊堅(jiān)持人工管理，采用居由式剪枝法，對(duì)葡萄樹(shù)進(jìn)行悉心照料，通過(guò)手工的方式來(lái)采摘葡萄，隨后由訓(xùn)練有素的工人精挑細(xì)選出優(yōu)質(zhì)的葡萄果實(shí)，再進(jìn)行二次分揀。輕柔去梗后，又將果實(shí)置于不銹鋼桶中發(fā)酵，完成后采用法國(guó)橡木桶對(duì)葡萄酒進(jìn)行熟化，既尊重葡萄酒固有的果香，又為其增添香氣層次和豐富度。
卡農(nóng)酒莊的酒具有典型的波爾多風(fēng)格，帶有礦物質(zhì)、成熟黑莓、甘草和胡椒的風(fēng)味，口感豐滿，飲用時(shí)需耐心等待其完全釋放開(kāi)來(lái)，至少需要10至15年的熟成時(shí)間，其價(jià)格相當(dāng)實(shí)際，非常值得一試。

卡農(nóng)酒莊怎么樣？

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