奧利弗酒莊怎么樣？
【奧利弗酒莊怎么樣？】奧利弗酒莊（Chateau Olivier）位于法國波爾多（Bordeaux）產區內的格拉夫（Graves）子產區，其城堡矗立在一個由樹林、綠草坪和葡萄園組成的龐大的莊園中心 。酒莊的建筑風格獨特，周邊分布著幾個水塘，一群高品質的建筑物圍繞期間，放眼望去，一片恬靜的自然風光盡收眼底 。所有這些距離的波爾多市僅有11公里之遠 。
奧利弗酒莊是一個很古老的酒莊，仍遺留下中世紀早期的痕跡 。據說，以前酒莊周圍樹林經常有野禽出沒，黑王子（Black Prince）常喜歡到此地打獵 。該酒莊從19世紀就屬于一個波爾多的老世家——貝特曼家族（Bethmann） 。1867年，亞歷山大·德·貝特曼（Alexandre de Bethmann）當選為波爾多市長 。從那時起，他的家族購買了奧利弗酒莊，酒莊至今仍由該家族的后裔掌管 。在1953年，奧利弗酒莊紅葡萄酒和白葡萄酒均被評為列級葡萄酒 。
現在，奧利弗酒莊的莊主讓-杰克·貝特曼（Jean-Jacques de Bethmann）是精明的財政管理家，他負責管理奧利弗酒莊 。在近幾年里，奧利弗酒莊已經歷了多番重大的投資與裝修 。酒莊的總經理由勞倫特·雷布朗（Laurent Lebrun）擔當，他是農藝工程師也是葡萄酒工藝學家 。他組織了一支能干且富有熱情的隊伍，包括調酒師達米恩·比埃勒（Damien Bielle）和葡萄園主管米格爾·費薩科·拉蒙（Miguel Fisac Ramon），兩人均為葡萄酒工藝學家 。
奧利弗酒莊的葡萄園面積為55公頃 。這里的土質組成較為復雜，包括粘土、石灰巖和礫石 。酒莊曾在上世紀80年代就對葡萄種植比例作了較大的調整，相信是因為這里有著較復雜的土質結構的緣故 。酒莊有45公頃的土地用于種植紅葡萄，種植比例為50%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、48%梅洛（Merlot）和2%味而多（Petit Verdot），葡萄植株平均樹齡為20年 。余下的10公頃則種植白葡萄品種，種植比例為70%長相思（Sauvignon Blanc）、28%賽美蓉（Semillon）和2%密斯卡岱（Muscadelle），平均葡萄藤齡為30年 。葡萄園的植株的種植密度為7,000至10,000株/公頃，采用了單面和對稱居由式剪枝法按壟管理葡萄樹，成熟的葡萄經人工采摘下來后放置于木條箱中，先在葡萄田里進行普通篩選，然后在酒窖再次篩選 。
在葡萄酒的釀造上，奧利弗酒莊對白葡萄采用帶皮浸漬，然后于橡木桶（1/3為新桶）中發酵，未過濾陳釀12個月；紅葡萄則在帶皮浸漬后發酵，在小釀酒桶里酒精發酵10-30 天，溫度為25-30°C 。然后經錐形恒溫釀酒桶里蘋果酸乳酸發酵12個月后進行陳釀，澄清和過濾后再在原酒莊裝瓶 。
奧利弗酒莊現已發售的酒款主要包括奧利弗酒莊紅葡萄酒（Chateau Olivier, Pessac-Leognan, France）、奧利弗酒莊干白葡萄酒（Chateau Olivier Blanc, Pessac Leognan, France）、奧利弗酒莊副牌紅葡萄酒（La Seigneurerie dOlivier, Pessac-Leognan, France）和奧利弗酒莊海豚白葡萄酒（Le Dauphin dOlivier Blanc, Pessac-Leognan, France）等 。
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