澤巴赫酒莊怎么樣？
澤巴赫酒莊（Weingut Selbach-Oster）位于德國摩澤爾（Mosel）產區，是一座歷史悠久的家族經營式酒莊，現任莊主是約翰尼斯?澤巴赫 （Johannes Selbach） 。
澤巴赫家族雖然早在1661年就開始釀制葡萄酒，但是直到1961年澤巴赫酒莊才真正獨立起來 。數年來，該酒莊一直在慢慢地擴大，現在該酒莊每年大約可以釀制出7,500箱葡萄酒 。澤巴赫酒莊擁有14公頃的葡萄園，葡萄園內雷司令（Riesling）占98%，白皮諾（Pinot Blanc）占2%，葡萄樹的平均樹齡為55年（年輕的葡萄樹樹齡為20年，老的大約是100年） 。老葡萄園的種植密度為8,000株/公頃，新葡萄園為 5,500株/公頃 。該酒莊擁有一些的葡萄園：位于格拉奇多普斯特園 （Graacher Domprobst）的葡萄園，釀制的葡萄酒帶有接近液態板巖的口感；溫勒內日冕園（Wehlener Sonnenuhr），那里出產的葡萄酒有著柔和的香草、花香，風格精致 。
【澤巴赫酒莊怎么樣？】澤巴赫酒莊的葡萄都是經過人工采收的，而且通常要分兩到三次進行，然后使用現代的氣動壓榨機輕輕地壓碎，釀制冰酒用的葡萄還會進行兩次老式筐式壓榨 。清澈的葡萄酒必須通過與沉淀物分離才能得到，為了均衡還會使用一些不銹鋼酒罐和玻璃纖維酒桶 。在通常情況下，該酒莊發酵時都是使用本地酵母，但如果某些葡萄酒發酵無法得到滿意的干型水平，酒莊也會采用一些其他工藝 。整個發酵過程都是在容量 為1,000升到3,000升之間的酒桶中進行，發酵溫度非常低 。另外，該酒莊能釀制出一些帶有殘余糖分的葡萄酒，是因為發酵過程被人為中斷形成的 。澤巴赫酒莊會讓葡萄酒和優質酒糟一起陳釀，而且不去人為阻止，他認為這會改善葡萄酒的質感并增添果香的復雜性 。的裝瓶時間是在次年早春 。該酒莊的葡萄酒雖然異常純粹、透明，但是依然豐富和強烈，因此得到品酒者的高度關注 。
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