五彩豆腐夾的做法（壯腰健腎食譜）
五彩豆腐夾的做法簡單是壯腰健腎食譜的常見菜 ， 不一定要看五彩豆腐夾視頻才能學(xué)會(huì) ， 但怎么做五彩豆腐夾最好吃 ， 跟著食譜大全的做法圖解來做這道五彩豆腐夾吧 。
五彩豆腐夾簡介:外酥里嫩的豆腐夾著鮮美的肉餡 ， 在其他原料的陪襯下顯得玲瓏趣致 ， 像極了古時(shí)秀才讀書時(shí)用的書箱 。滋補(bǔ)功效：豆腐中含有大量的優(yōu)質(zhì)植物蛋白 ， 和肉類一起烹調(diào)可以集中補(bǔ)充蛋白質(zhì) ， 搭配枸杞、紅棗等常見滋補(bǔ)食材起到強(qiáng)身健體的作用 。枸杞：性平 ， 具有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)肝明目、增強(qiáng)抵抗力的功效 ， 長期食用可以起到抗衰老和美容的作用 。紅棗：味甘性平 ， 具有補(bǔ)脾和胃 ， 益氣生津、調(diào)脾胃、解藥毒的功效 。禁忌：正在感冒發(fā)燒的人不宜食用帶有枸杞的食物 ， 可以去掉枸杞烹制 。
材料:食材：北豆腐 1塊 ， 豬肉末 100g ， 枸杞 10顆 ， 紅棗 5顆 ， 松仁 20g ， 白蘿卜 200g ， 韭菜 10棵 ， 調(diào)料：鹽 ， 白砂糖各1茶匙（5g） ， 生抽 1茶匙（5ml） ， 紹興黃酒 1湯匙（15ml） ， 水淀粉 1湯匙（15ml） ， 干淀粉 1茶匙（5g） ， 高湯 200ml ， 雞精 1茶匙（5g） ， 油 200ml（實(shí)耗30ml）
做法:
北豆腐切成4cm見方 ， 1cm厚的方片 。紅棗去核切成碎末備用 。韭菜洗凈 。白蘿卜洗凈 ， 去皮后擦成細(xì)絲備用 。
大火燒開煮鍋中的水 ， 放入洗凈的韭菜汆燙至韭菜葉變軟 ， 撈出瀝干水分備用 。
中火加熱炒鍋中的油至7成熱 ， 沿鍋邊滑入豆腐塊 ， 炸至金黃撈出瀝干油分 。
豬肉末放入碗中 ， 加入生抽、黃酒、1/2茶匙（3g）鹽和白砂糖調(diào)味 ， 加入干淀粉攪拌均勻 。取兩片炸好的豆腐 ， 中間夾適量調(diào)好味的肉餡 ， 用一根汆燙過的韭菜葉把夾好肉餡的豆腐扎緊 。
炒鍋中留底油 ， 中火加熱至6成熱 ， 放入白蘿卜絲煸炒1分鐘 ， 放入高湯、枸杞、紅棗碎、松仁煮開 ， 放入豆腐夾 ， 調(diào)成小火加蓋燜煮8分鐘 。
起鍋前調(diào)入1/2茶匙鹽、雞精和水淀粉 ， 攪拌均勻即可 。
小訣竅:【五彩豆腐夾的做法（壯腰健腎食譜）】
豆腐的選擇：豆腐一定要選擇質(zhì)地較為緊密的豆腐 ， 石膏豆腐和內(nèi)酯豆腐都過于軟嫩 ， 在炸制過程中容易破損 ， 影響成品外觀 。北豆腐和韌豆腐都是不錯(cuò)的選擇 。
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