怎么做麻辣炒雞才好吃 好吃的麻辣炒雞做法介紹
1、準備材料：雞500克、食鹽少許、姜10克、蒜2瓣、花椒3克、干辣椒30克、料酒5毫升、生抽10毫升、老抽3毫升、香油5毫升、淀粉1克、白糖5克、白芝麻1把、植物油適量 。
【怎么做麻辣炒雞才好吃 好吃的麻辣炒雞做法介紹】2、老姜和大蒜切片 ， 干辣椒用剪刀剪成小段 。
3、雞腿洗凈 ， 剔除骨頭 ， 將雞皮和多余的肉筋剔除 ， 切成約1.5厘米見方的小塊 。
4、將雞肉塊放入碗中 ， 加入生抽、老抽、料酒、淀粉、鹽拌勻后腌制15分鐘 。
5、鍋中倒入寬油 ， 大火燒至六成熱 ， 轉中火 ， 將雞肉倒入油鍋中 ， 炸至整個雞肉塊外皮干焦 ， 變成棕紅色后撈出控油 。
6、鍋中留底油 ， 放入花椒、姜片和蒜片煸炒出香味 。
7、下干辣椒段煸炒變色 ， 放入雞肉塊翻炒 ， 調入白糖、少許鹽、淋入香油炒勻 。
8、最后撒上白芝麻翻炒均勻即可出鍋 。
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