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醬雞雜孩子吃好嗎？作用與功效、做法、營養價值

醬雞雜
作用與功效:貧血調理明目調理工藝:醬口味:甜咸味
【醬雞雜孩子吃好嗎？作用與功效、做法、營養價值】主料:雞肫(200克)雞心(100克)雞肝(100克)輔料:香菜(20克)調料:醬油(10克)白砂糖(4克)黃酒(3克)鹽(3克)大蔥(8克)姜(5克)花椒(4克)八角(5克)桂皮(5克)
制作工藝:1.將雞胗、雞心雞肝摘洗干凈,用沸水焯燙后撈出,再用溫水洗凈備用;蔥洗凈切段;姜洗凈切片;菜洗凈切段備用 。2.鍋加油上火用蔥段、姜塊熗鍋,烹紹酒,加醬油、白糖精鹽、添湯,將花椒、大料、桂皮用潔凈的紗布袋裝好放入湯鍋,然后下雞雜,火燒沸,轉小火醬至熟透,待湯汁濃稠時撈出備用 。3.將雞胗、雞心、雞肝等原料后待食用時,改刀切成均勻一致的片,裝盤撒上香菜段上桌即可 。
營養分析:雞肝:雞肝含有豐富的蛋白質鈣磷、鐵、鋅、維A、B族維生素,大量的維A含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等,對維持正常生長和生殖機能,對保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色都具有重要意義 。
另外豐富的維生素B2和鐵,對補充機體輔酶,完成機體對有毒成分的去毒,補血養生都有重要作用 。肝中還具有一般肉類食品所沒有的維C和硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產生 。
香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的 。
它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效 。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹 。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用 。

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